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最近B站美食烧烤情结纪录片《人生一串》在豆瓣评分已爆表。口碑甚至超越了《舌尖上的中国》  美味的烧烤不知道让多少人的减肥大计泡了汤。 在嘈杂的街道里，人们沉浸在烟火缭绕的烧烤中，一面从竹签上撕扯下大块的烤肉，一面吞上一口冰凉的啤酒，心里就一个字，爽！所谓的诗和远方以及眼前的苟且都融化在这浓浓的烟火气之中，一群平凡的人，就这样围坐在一起，品味着平凡而美味的人间苦乐。 《人生一串》让我们看到了烧烤的“今生”，那烧烤的“前世”又是怎样的呢？  关于烧烤的起源，在民间有一个极其黑暗的传说：明武宗朱厚照时期，大太监刘瑾陷害忠良、意图谋反，被处以凌迟，受了3357刀。有人问凌迟是什么？就是将被凌迟者一刀一片地千刀万剐，三天之内，那人便血肉模糊、不成人形，但又不一定会断气，很是残忍。 当时刘瑾招惹了不少仇家，他们争相贿赂刽子手，买刘瑾的皮肉，回家刷上油， 烤熟吃掉，以平心头之恨。
但是，如此血腥的传说和美味的烧烤也太不搭了吧。我们的烧烤历史可是源远流长。  烧烤： “我们雅着呢！” 考古发现60万年前的北京猿人就已开始吃烧烤了，但原始人的烧烤没什么文化含量，在距今六千年的新石器时代的马家滨文化考古中，考古学家发现了用来制作烧烤的器具。
至于烧烤成为一门烹饪技术，就要讲到......伏羲。
 他不仅教会人们怎么捕猎，还取来“天火”，教人们将鸟兽鱼的肉烤熟了吃。被烤熟的肉口感香脆，干净卫生，人们不再闹肚子，身体素质也越来越好。因此他们把伏羲尊称为“庖牺”。 自此，烧烤成为一种日常烹饪方式延续至今。《礼记·礼运》有记：“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍捭豚（fán shǔ bǎi tún），污尊而抔饮。” 汉人郑玄注：“古者未有釜，释米捭肉，加于烧石之上而食之耳。今北钬犹存。”这是我国最古老的“石上燔谷”法。也就是直接将食材放置于石头上烙炕成熟。
 安徽寿春战国楚王墓出图的青铜云纹方炉 烧烤和火锅似乎比其他饮食方式更能让人抵达一种亢奋的愉悦。古时的贵族常常在请客饮酒时，吃烧烤以助兴。《诗经·小雅》里就有一首诗写到烤肉：有兔斯首，炮之燔之；有兔斯首，燔之灸之。汉代学者毛亨在注解中说：“将毛曰炮，加火曰燔，抗火曰灸。”“灸”的意思就是“烤”。这描写的就是将猎取到的几只野兔要么带毛烧熟吃，要么烤着吃。
为烧烤疯狂的汉朝人  南越王墓出土的烧烤炉具  上林方炉 1969年在陕西西安境内的延兴门村出土了一只“上林方炉”，经考证，为西汉皇家御用之物。是烧烤专用炉子，外形与现代烤炉有相似之处，该炉分上下两层，上层是长槽形炉身，底部有条形镂孔；下层为浅盘式四足底座，用来承接炉体漏下的炭灰。  陕西历史博物馆 绿釉陶烤炉
民间藏家收藏的东汉釉陶烧烤炉 通高11.5厘米，长19.5厘米，宽11.3厘米。长方形，施绿釉，方折沿，斜壁，平底，四足烤炉上方的两排烧烤架上，在烤炉的左右有弧形柄。上面烤的是......知了。 没错，汉代人已经开始烤知了吃了。 食物烤制出炉，加点儿酱，加点醋，加点料岂不更美味！这时，一款高大上的食器——“染炉”便闪亮登场了。  考古推测，这种染炉应该是当时人们专做温食豉酱用的，炉下生火，为调味品加热，食用时把肉食放到里面涮食。有点像现在的火锅。 西汉 染炉 江苏徐州黑山头刘慎墓出土 西汉 染炉 江西博物馆收藏 《西京杂记》中记载刘邦“常以烧烤鹿肝生肚下酒”，考古出土的文物也证实了这种饮食风尚。从上面各种烧烤用具也可以看出，汉代人对烤肉是相当喜爱了。 可以两个人烧烤 山东临沂五里堡东汉墓双人“烧烤”画像石图（局部）
没人陪也可以一个人烤着乐 看我干啥哦，没见过一个人BBQ的啊！ 山东临沂五里堡东汉墓单人“烧烤”画像石图（局部）
为什么烧烤到了汉代会如此受欢迎呢？这其中有一个很重要的因素就是——香料 张骞为出使西域开通“丝绸之路”，把西汉同中亚许多国家联系起来，成为汉夷之间的第一次文化交融。期间引进西域诸国的饮食文化，当时，汉代人民以酱、盐为主，后来引进了香料，以及饴糖的甜味调料。香料在食物制作过程中的运用风靡西汉朝野，让上至王公贵族下至黎民百姓趋之若鹜，烤肉即是当时最流行的一种，连汉代墓葬中出土的大量画像石上，都曾留下很多烧烤的情景。
宴饮图画像砖中的烤肉串 汉代墓葬绘画中，宴饮图是普遍存在的图像。数量仅次于墓主人车马出行图。宴饮这项活动包含着非常丰富的仪礼内容。
据《周礼》记载，周人将礼划分为五大类：吉礼、凶礼、军礼、宾礼和嘉礼。嘉礼就是用于融合人与人之间的关系、沟通互相之间的感情、加强交往联系的仪礼，其中除了婚礼、冠礼、等仪礼还包括“燕飨”，宴饮就属于燕飨礼的内容。而烧烤又是宴饮的重要内容。 所以，吃烧烤好处多多，不仅仅可以满足口腹之欲，还可以增进感情。还等什么，快去约三五好友吃顿烧烤吧。
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