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如果有一道菜让你难以忘怀，那么这道菜十有八九是妈妈做的菜，有人说过，世界上最棒的厨师，一定是某个人的妈妈，即便是红烧肉，青菜豆腐此类常见的家常菜，问起身边的小伙伴们，回答永远是妈妈做的最好吃，这就是情怀，这就是家庭的味道，这就是人间的烟火。 我家有一道家常菜，是妈妈最拿手的家常菜，一家人吃了几十年都没吃腻，也许妈妈会做的菜不多，也许没有大厨的手艺精湛，但这道菜却一直是我家的最爱，一道荤素搭配，香菇搭配蒜苔的炒肉片，承担了我家多少时光的美食记忆，我特意跟妈妈学习了一下这道家常菜，做的也算是拿得出手，共享给大家，欢迎烹饪收藏。 家常香菇肉片（两人份） 准备食材：鲜香菇一份，蒜苔一小把，五花肉或里脊肉一小块，泡椒一碟，生抽两勺，酱油一勺，耗油两勺，蒜一头，姜一块，葱一段，糖半勺，盐半勺，水淀粉两勺。 制作过程： 第一步，准备食材，香菇洗干净后切成两半，蒜苔切断，泡椒剁碎，五花肉加料酒煮熟后，切成片放在碗中加两勺生抽，一勺酱油腌制。蒜切片，姜切丝，葱切成葱花；耗油两勺备用。 第二步，锅内烧油至六成热，加入葱、姜、蒜爆香后，姜剁好的泡椒加入炒出辣味。 第三步，放入腌制好的熟五花肉片，翻炒至出油。 第四步，加入香菇块，加入蒜苔，大火翻炒1分钟，因为香菇吸水，中间需要加入2勺水，将腌制肉片的生抽、酱油汁也一并加入。 第五步，香菇炒的略软后，加入蚝油两勺，加入半勺糖和适量的盐调味，翻炒1分钟。 第六步，食材都已经入味后，最后加入两勺水淀粉勾芡收汁，一道家常味的香菇肉片就做好了。 市井说：这道菜算是改版的香菇肉片，里面加入了蒜苔调味，让整道菜的口感更加丰富，但肉片尽量还是选用里脊肉为好，用五花肉做并不是太适合，烹饪过程中要注意香菇的干湿程度，适量添加水，以免炒糊，菜的味道还是很不错的，香菇吸收了肉的油脂和蚝油的香味，特别爽滑可口，菜品香味十足，看着都要流口水，很下饭的一道菜。
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