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夏天本能的抗拒油腻的东西，什么炖菜、肉菜，统统不想吃，没什么胃口，整天靠粥和青菜过活。但是过了一段时间又想吃肉，可实在不想看到肉上面飘着的油哇哇哇。 没有肉，是真的活不下去的... 于是，我想到了凉拌肉！这道凉拌鸡丝就完全解决了我的烦恼，鸡胸肉蛋白质多，脂肪少，对于减脂人士很有爱~ 这些天靠着粥和郑多燕甩掉的肥肉，我才不想再穿上来。  我没有放黄瓜——老年痴呆症早期，忘东忘西，忘了买了，啊摔！放了干豆腐皮，口感也不错哒！   因为我家有不吃辣星人，所以只放了一小撮不太辣的辣椒段，还有一些花椒，没有放辣椒面、辣椒油等，虽然那很香... 如果你喜欢吃辣，也可以放。 ▼ 1. 上案板开始切：准备主料，配料。胡萝卜擦成丝，青椒和干豆腐皮切丝。大蒜切沫，葱切段（下图盘子里的姜末和葱段是做别的菜用的，请无视≡￣﹏￣≡），干辣椒切段。  ▼ 2. 各种菜丝焯水 但是先处理木耳。木耳提前泡发。我觉得最先做的，就应该是泡发木耳。 冷水泡比较慢，但是木耳脆一点。温水泡得快，但会软一点。这就得根据你自己的时间缓急来选择。手忙脚乱者，请提前准备！泡到木耳变大，没有硬心，感觉到你能吃了（这看人呐，亲，只可意会不可言传），就可以了。便宜木耳会有一个结缔，硬硬的，要去掉，好木耳没有。泡发后，烧一锅开水，焯熟。最后用冷水投凉降温。大夏天的，我想你肯定不想吃温乎乎的木耳。另外投凉会让木耳相对脆一点。最后将木耳切丝（像我等懒人，直接卷成一卷，开切，想尽一切办法偷懒）。 然后，木耳准备工作完毕。金针菇焯水，干豆腐皮提前开水焯一下，去掉豆腥味，胡萝卜焯不焯都可以，随你心意（请遵循蔬菜类开水焯，肉类凉水焯的原则）。  ▼ 3. 鸡胸肉如果比较厚，就中间切一半，让它变薄，是为了让它熟的快，不至于外面熟，里面没熟。准备一锅水，凉水时候放入鸡胸肉、葱段、姜片、料酒。这一步是为了让鸡胸肉去除血水、腥气，变熟（废话）。中火烧至滚开，然后转小火，盖盖，闷煮3-5分钟（看你的肉的状态，没熟就再煮一会）  ▼ 4. 筷子夹住，中间折断，没有粉嫩嫩的没熟的地方了，就OK啦~  ▼ 5. 肉出锅冷却后，放案板上，拍散，这步是为了好撕。撕粗了，撕细了，由你决定，自己吃无所谓。  ▼ 6. 开始弄调味汁： 味极鲜酱油2勺，就是家用的汤匙，陈醋4勺。如果像我一样，对白醋的激爽有种莫名的喜欢，就加入一点。白糖5小茶匙，就是那种小小的调料匙。 放多少勺可以增减，但是比例要对，整个成品醋酸多一点，甜味少一点，然后再根据自己的口味增减糖醋的比例。 盐、味精可放可不放，自己尝一尝，酌情添加。然后调料放在主料里拌匀。  ▼ 7. 把辣椒段、蒜末、香菜段、花椒、熟芝麻倒在主料上，锅里加入油中火烧热（比平常炒菜的油量要多一些，中火即可，大火新手容易烧过头），直到冒烟，将油倒入调味料上，冲油。这一步是为了激发出调料中的香气，也能让盐、白糖、味精等不易化开的物质融化。倒进去之后，听到呲啦一声，你就知道，这油浇对了。。。  ▼ 8. 然后搅吧搅吧，拌匀，开吃！  我才不告诉你，2人份都被我一个人吃了..吃了...一边看手机，一边不住嘴地往嘴里塞。酸甜味的，很爽口，完全没有任何感觉，稍不注意就吃多。一整个大鸡胸啊，再加上配菜，吃完巨撑，到晚饭时候还没缓过劲儿来。 2人份，单人请全部减半！当然，如果你大胃，当我没说→_→ 你可以把这个公众号当作一个博客，虽然博客好像是很久年代的事情了，但是我还是无比怀恋它。这个Blog的内容主要为美食、烘焙、园艺、家居 类的东西，没准还会参杂一些小感悟什么的，总之就是一个宅人的所思所学，和在家鼓捣的各种有趣的事情。 ——by街角与后院的C太 StreetCorner & Yard ，这个名字来源于我的一个梦想， 我一直想在大城市的钢筋水泥丛林中，有一处自己的小院子，种花种草养养猫。 但是我又很喜欢欧洲街角的商店，那些门前摆着花儿的美好烘焙小店让我着迷。 我梦想着有一天，我能将这二者结合起来， 又有街角，又有院子， 前厅做商店，后院做生活区。 天哪，这哪里有？ 有我也买不起吧。。。。 这只出现在我的梦中， 我继续寻找， 希望有一天，我找到这样的地方。
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