【恰巴塔面包的做法步骤图，恰巴塔面包怎么做好吃】烘焙师王胜远

恰巴塔面包

7.7 综合评分 25 人做过

内部气孔迷人，纯正的意大利面包，适合做三明治

作者： 烘焙师王胜远

用料  

• 面包粉 800
• 蛋糕粉 200
• 盐 20
• 酵母 4
• 水 700
• 后加水 150
• 橄榄油 60

• 步骤 1
  

  所有原料

• 步骤 2
  

  除了后加水，橄榄油外所有原材料加入料理机进行搅拌，搅拌至光滑后把后加水部分分三次加入面团中，每次加入时面团和水搅拌基本融合再加第二次，后加水加完后加入橄榄油搅拌均匀，温度24度

• 步骤 3
  

  放入整理箱进行发酵，基础发酵六十分钟后翻面再次发酵六十分钟

• 步骤 4
  

  发酵好面团的状态

• 步骤 5
  

  发酵好的面团放在案台上，撒上大量的面粉避免粘在案台上，整理成长条状

• 步骤 6
  

  然后分成长方形300克一块不要太碎，要不然组织和外形不好看

• 步骤 7
  

  整形好的面团放入帆布，帆布表面撒上面粉，发酵二十分钟

• 步骤 8
  

  发酵好的面团状态

• 步骤 9
  

  发酵好的面团打入高温布，或者高温纸上，放入烤箱进行烘烤200度烘烤20分型

• 步骤 10
  

  烘烤好的面包颜色和内部组织。