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最近好利来越来越6 网红甜品一波接一波 形象从小时候的街角老西点店 一转身就成为时尚力满点的妖艳贱货 这款冰山熔岩 冰火二重天的双重吃法 又带了一波节奏 冰山熔岩本尊就是酱婶哒~ ▼▼▼ 可可味米蛋糕底 搭配生巧质感的浓厚巧克力本体 可以冷着吃 也可以微波了吃 光看图就吞了八百次口水 咱们实际买来吃了一下 好吃是好吃的 但是一盒两小块老觉得吃不够 买2-3盒一百多大洋又有点心疼 为了办公室十几个人能和平相处 人人吃得爽、天天不为抢食打架 我们决定自己做！起！来！ 冰山熔岩巧克力蛋糕 材料 模具：8寸慕斯圈
步骤 准备工作：无盐黄油提前室温软化至手指可轻易按出痕迹；以上下管180℃预热烤箱。 制作巧克力大米蛋糕底： ①将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入冰箱备用。在蛋黄中加入蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀。 ②接连加入水、食用油，每项都需充分搅拌后再加入另一项。 ③过筛加入粘米粉和可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。 ④将蛋白从冰箱取出，分三步加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，蛋白霜有光泽并呈现大弯勾的状态。 ⑤取1/3打发完成的蛋白霜，加入蛋黄糊中迅速搅匀。
⑥再将预搅拌的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀轻轻将两者翻拌均匀。
⑦将慕斯圈外层用二层锡箔纸紧紧包起，放在烤盘上。 TIP：模具底部可以加垫一张油纸，脱模的时候底部会更平整。
⑧倒入蛋糕糊至模具底部大约0.5~0.8厘米，连烤盘一起震一次模具，将大气泡震出，放进烤箱中下层，以180℃烘烤15分钟。 TIP：此蛋糕糊分量可制作2个8寸方形慕斯圈的蛋糕片，如果只想做一个，可把多余蛋糕糊倒进杯子蛋糕模具中烘烤，或减半操作。
⑨取出烘烤完成的模具，用刀在模具周围划一圈，将蛋糕边缘与模具分离，但小心不要划破锡箔纸，划好之后放置一旁备用。
制作巧克力层： ①将淡奶油与水饴放入锅中煮至微沸，放置一旁备用。
②将黑巧克力隔水加热融化（或以中低火微波融化）。
③将淡奶油液分数次倒入巧克力中，用刮刀缓慢搅拌均匀，尽量不要让液体产生气泡。
④将软化后的黄油放入巧克力液中，用刮刀搅拌至黄油与巧克力完全融合，这时候巧克力液应该是光亮顺滑的状态。 TIP：如果有未融化的黄油，可用吹风机吹一下带黄油的部分，让黄油较容易与巧克力融合。
⑤将模具放在烤盘上，倒入巧克力液，左右摇晃让巧克力液表面平整，并震几次烤盘将气泡震出，再放入冰箱冷藏约1小时，至巧克力完全凝固即可。
⑥将模具取出，去除锡箔纸放在盘中，用吹风机吹几圈模具周围，将慕斯圈取下，即可切块食用。 TIP：如果蛋糕周围因为吹风机的热度有轻微融化的迹象，可放回冰箱中冷藏一下。想切出边缘平整的蛋糕，切块时可用热水或吹风机加热下刀刃，每一刀切完都擦净、加热再切，就能切出漂亮的块状啦！
保存&食用方法看这里 密封冷藏可存放4-5天。可以冷藏后直接切块食用；也可用微波中低火，微波10秒再食用，一块蛋糕就可以尝到两种不同口感。
哎哟哎哟泥砍砍 光凭这卖相 脱模的时候在旁边盯着流口水的CONY表示： “还原度简直一百分”
刚从冷藏室拿出来的时候 还有点冰山美人的赶脚 放个5-10分钟让她稍微回温缓缓 随便舀一口 就是比慕斯更细致浓郁的致命巧克力暴击
稍稍加热一下... 哎呀妈 这滑顺得像要流流流流出来的熔浆质感 就是个介于饮品热巧和甜品生巧之间的感受 是不是想逼死人！！！ 是不是！你就说是不是！！！ （拍完上面那张照片之后三秒，蛋糕就被抢光了） 还好~ 反正我有一大个蛋糕在冰箱 等着我慢慢吃 吸溜~~~
甜品制作&图文编辑：梅梅 摄影：梅梅&CONY
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来自： Little_Piggy > 《蛋糕》
