[转载]13道与蛋有关的饭菜，总有一款你喜欢，快收藏吧

原文地址：13道与蛋有关的饭菜，总有一款你喜欢，快收藏吧作者：异族极限

从小不喜欢吃鸡蛋的我，为了强制自己吃鸡蛋，把它变成每天必完成的任务，只好变着花样来吃它，早餐用艾草炒鸡蛋，再来一碗牛奶燕麦片，一顿完美的营养早餐就这么简单完成。艾叶是一种妇科良药。你如有更好的蛋吃法敬请留言交流。

艾草炒鸡蛋

食材：鲜艾草、鸡蛋、鱼露、油

做法：1、摘艾草的嫩叶，洗净，甩干水分；2、将艾草切碎；3、艾草放到碗里，把鸡蛋磕入及鱼露，用筷子打匀；4、起锅，加适量油，放入鸡蛋炒熟即可食用。

薄荷炒鸡蛋

一道突发奇想的创意菜，某天早起在想着怎么对付今天的鸡蛋时，突然看到阳台上长着茂密新叶的薄荷，顺手摘下一把，洗洗后与鸡蛋炒出一盘清凉的菜来，有行气的功效。做法与艾叶鸡蛋相仿

黑木耳鸡蛋炒饭

蛋炒饭是家常最常见的主食，在哪都有它的出现，但花点心思加入爆香的黑木耳，它的口味就出彩了，黑木耳既能当菜又是血管清道夫，无意中吃出健康。

食材：凉米饭、鸡蛋、黑木耳、小葱、鱼露、油

做法：1、黑木耳泡发后，挤干水分，切碎；2、鸡蛋磕入碗中，加入鱼露后用筷子打散；3、热锅热油，把碎黑木耳放入锅中炒出香味，拨在锅一边；4、原锅加入鸡蛋炒，见到鸡蛋有6~7成熟停下；5、米饭放入炒锅中，撒少许水和鱼露，边与鸡蛋和黑木耳炒匀边碾散，炒到米饭有点烫手时撒入小葱，即可出锅。

橄榄菜鸡蛋炒饭

橄榄菜是潮汕特有的一种小菜，在潮汕它是杂咸的统称之一，早餐或宵夜配白米粥的最佳搭档，潮汕人家厨房里必备的杂咸，它的另一个功能是当调味料，做菜时当佐料用，如榄菜四季豆、榄菜蒸豆腐，今天用它来做橄榄菜鸡蛋炒饭。

食材：凉米饭、鸡蛋、橄榄菜、小葱、胡萝卜丁、油

做法：1、鸡蛋打散后，放入热油锅中炒6~7成熟；2：放入米饭、橄榄菜、胡萝卜丁；3、炒到米饭有点烫手时撒入小葱，即可出锅。

咸蛋黄焗茄子

外酥里嫩，蛋黄香裹着软软的茄子，可当菜又能当零食，做法跟下面的咸蛋黄焗菱角一样，只是口感不同，请往下看。

咸蛋黄焗菱角

这是一道潮汕口味的菜，做的重点技巧在咸蛋黄的炒制，油不能一次放多，用料简单，很香的口感。上档次的硬菜。

食材：咸蛋黄3个、菱角300克、生粉少量

做法：1、菱角去壳和膜，用压力锅煮3分钟，捞出；2、咸蛋黄用刀背碾成末；3、菱角用厨房纸吸干水分，撒上生粉；4、起锅注入量多点的油，油烧热后，把菱角放入炸至能听到碰撞时发出嘎巴嘎巴声，捞出；5、锅里的油倒至一个容器里，留油锅；6、咸蛋黄放入，小火炒散后再加入少量油，继续炒到出沙；7、趁着炸过的菱角是热的倒入有蛋黄的锅里；8、快速翻炒到每个菱角挂上金黄色为止。

蒲菜涨蛋

舌尖上中国里推荐的一道菜，特意从江苏空运回来尝鲜的，蒲菜的清香与鸡蛋完美的结合，做法简单与普通煎鸡蛋无区别，蒲菜切细后加入鸡蛋煎即可。

核桃煎鸡蛋

补脑又健康，也是一道创意菜，每次看到食材总有意想不到的新创意组合，很是佩服自己的灵感，核桃切碎后与鸡蛋、鱼露同时入锅，煎到有核桃的香味，即可。

菜脯卵（萝卜干煎鸡蛋）

潮汕一道家喻户晓的家传名菜，每个煮夫、煮妇必会的的菜，在潮汕萝卜干称为菜脯，蛋在潮汕话发音为卵，菜脯要切成蓉，用薄油炒出香味，再注入蛋液煎至两面金黄。

豆腐鱼蒸蛋

近期在汕头特流行的一道菜，酸咸味道，用上圣女果、西红柿或酸咸菜用来做调味特爽，开胃又可口，蛋与鱼都滑嫩顺嘴。

食材：豆腐鱼500克、鸡蛋1个、圣女果适量、鱼露、香菜少量

做法：1、豆腐鱼处理干净后，切段，用鱼露腌渍20分钟；2、圣女果切片；3、豆腐鱼从捞出腌渍的鱼露，沥干；4、把豆腐鱼摆到盘中；5、鸡蛋打撒后倒入盘中，摆上圣女果；6、上锅蒸5分钟，出锅撒上香菜。

咸蛋黄蒸带鱼

这是一道微波炉快手菜，鲜带鱼处理干净后用盐腌渍入味，咸蛋黄改刀切四份，放在带鱼上，直接送入微波炉里高火丁10分钟，无需太多的调料，好吃的不要不要，自创的得意菜式，喜欢的收走。

枸杞银耳炖蛋

一道养颜的甜品，做法与普通炖银耳一样。

燕窝炖鸽子蛋

最后来一道高大上的补品，用椰汁来调味，鸽子蛋先煮熟了，与燕窝和椰汁一同入锅炖煮，有多好吃自己知道，哈哈，如你有更好的关于但的吃请留言交流