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还记得高中的时候，在食堂吃饭，最喜欢的就是小炒肉了，其实就是湘菜系的辣椒炒肉，如今在身在成都，最最怀恋的还是湖南的小炒肉，制作简便，食材简单又美味下饭的菜，香辣爽口，肉香浓郁，下酒也是不错的。今天让我来给大家介绍一下做法。先让大家通过图片感受一下美味。 准备食材：猪肉（瘦肉五花肉皆可） 青辣椒二两 红辣椒二两 据个人喜好确定用量 植物油30g 老抽20ml 料酒30ml 食盐15g 红苕粉20g（干淀粉） 姜几片 蒜三瓣 胡椒粉20g 梅豆二两（可不用） 适量白糖 醋20ml 豆豉15g 麻油15ml 第一步：瘦肉切丝（不用细长的且成细片状最佳），用料酒，干淀粉，老抽，食盐混合均匀放入碗里，与肉丝搅拌，腌制二十分钟。 第二步：开水焯烫梅豆，去掉腥味，煮熟，方便后期操作入味。锅中加入油，放入蒜末，姜片，炒香后，加入肉丝，不停煸炒，直到肉丝变成红褐色。 第三步：加入焯烫好的梅豆和泡椒，与肉一起翻炒，加入适量的盐，加入少量白糖提味增加鲜度，加入少量醋，豆豉和麻油，翻炒均匀后就可以起锅了，如果吃辣很厉害的话，可以提前将泡椒剁碎再加入，辣起来十分的爽。也可以选取辣度更高的小尖青椒。 湖南小炒肉不同于其他地方菜系的辣椒炒肉，湘式小炒肉比其他菜系的小炒肉更加辣，且肉片形状极不同，辣味刺激唾液分泌，增进食欲，这是特色之处，辣椒素又有减肥之功效，这也是湘妹子火辣的原因，解热镇通有很好的缓解肌肉酸楚的作用。 而且选取的猪肉瘦而不腻，富含比较多的必须氨基酸，营养丰富，辣椒素中抗氧化物质，可以预防癌症哦。 如果你对小编有什么好的建议，欢迎小伙伴们在评论区留言哦！也欢迎吐槽哈哈。。。。
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