 喝茶，是一件修身养性的事，同时，也能看出一个人是否有良好的冲泡习惯。 之前曾遇到过一个茶艺爱好者，在一处简朴整洁的茶室里。 她泡茶时，穿着一身素雅的茶服，神情专注，眉眼之间，看得出她对茶抱着尊重的感情。 在冲泡手法上，相当从容，表现出良好的冲泡习惯，从注水、出汤、品茶，每一个步骤，都像经过了美学演练，让旁观者如同在看一道美丽的风景。  她在泡茶时，对冲泡细节进行了充分的考虑。 当天我见她，她正用白瓷盖碗冲泡一杯白茶，在注水时，为了避免将沸水直接注在干茶上，她有意识的将白瓷盖碗调了个方向，选择茶叶中的空隙处，环壁缓缓注入水流。 她这个细微的举动，对我后来的泡茶习惯有很大的影响。 我相信，在很多人看来，包括一些老茶友，都认为直接将沸水浇在干茶上，与从空隙处注水，这二者没有太大的区别。其实不然，看似很小的差别，但后面这种手法泡出来的茶，在香气上要清扬，高昂许多，如果你喝过，你就会对你之前的想法产生改变。  冲泡习惯，对白茶而言，究竟有多么重要？ 简单来说，就是如果冲泡习惯不好，再好的白茶到你手上，也不会泡得很好喝，甚至还只会成为一杯树叶泡水，对白茶，这无疑是灭顶之灾。 那么，哪些冲泡习惯将影响白茶的茶汤呢？  不良习惯之一：选择器皿看喜好 选择泡茶器皿，从原则上来说，实用，适用为最好，但也要有所注意，不是什么器皿都能与白茶相搭，要想泡出来的茶汤好喝，在遵循以上原则的基础上，还得适当考量。 比如，有些人很喜欢紫砂壶，它形状美观而优雅，还具有收藏价值。于是在用紫砂壶冲泡了普洱茶之后，又用紫砂壶冲泡白茶，这就是个坏习惯。 紫砂壶最大的特点是聚香，用来冲泡香、味偏浓的普洱茶，能恰到好处的呈现它的香韵，但白茶，相比普洱茶来说，香气和滋味都比较淡薄，紫砂壶毛孔粗大，拿来一泡白茶，什么香、味都更淡了几分，不是原滋原味的白茶，茶汤自然就受到影响了。 所以，要想白茶泡得好喝，第一步就是选择合适的行茶器具，比如上了釉的白瓷盖碗是不错的选择，它不会吸味吸香，还方便观察茶汤的颜色和变化，符合实用、适用的原则，又兼顾了茶器与茶类的匹配。  不良习惯之二：出水慢 对于一泡白茶来说，出水速度非常关键，出水慢了，形成坐杯，不管是新白茶，还是七年，甚至10年的老白茶，也会变得不好喝。 因为白茶中含有许多物质，像咖啡碱等，在出水慢了的情况下，经高温浸泡，会过度析出，导致茶汤变得苦涩。 如果不想千挑万选买回来的白茶喝出苦涩的味道，最好快出水。  不良习惯之三：好茶怕烫坏 有些茶友，买到品质上好的白茶，在冲泡时，心里就多了顾虑，怕万一泡不好，好物变废，得多心疼。 这些顾虑中，比较常见的就是怕用高温把白茶给烫坏了。 这个担忧，其实是多余的。 白茶中的芳香醇物质含量比较丰富，有些物质，它的沸点较高，这一类，就需要用沸水来刺激，让它的香气悉数释放出来。 特别是老白茶，陈放了多年，茶叶中的物质积聚在干茶中，如果没有强烈的外部刺激，这些内含物质是很难析出来的。 好白茶不怕沸水汤，该用100℃的水温，就别用90℃的。  现在白茶市场，里面水深火热，鱼龙混杂，千挑万选买到好的白茶，结果因为一些不好的习惯毁在冲泡上，功亏一篑也不过如此了。 所以，各位茶友，如果你们有哪些冲泡上的不良习惯，请千万调整过来，就像我遇到的那位茶艺爱好者一样，你给与茶最好的尊重，它才会还你最好的滋味。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，将尽快删除相关内容 |
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