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夏天在家最常吃的就是凉拌菜了，在我家几乎每天桌上都会有一道凉拌菜。其实夏天的应季蔬菜特别的多，可以换着花样的做，这些菜做法也特别的简单，大多汆烫好直接凉拌就成，即使没有做菜经验的人，看看也就会做了。而且这些菜都是常吃的青菜，多吃也只长劲不长肉。在这里给大家分享7道凉拌菜的做法，可以一周每天不重样的做一道，亲们一定要学学，做起来吧! 海带被称为“海上蔬菜”，是一种碱性食品，经常吃会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。
【凉拌海带丝】 【用料】:海带，大蒜，花生油，盐，醋 【做法】:1、海带在水中浸泡一段时间，洗干净放入锅中煮熟2、大蒜去皮切成碎3、海带切成细丝4、将蒜碎放入海带丝中5、加入盐、醋和熟花生油拌匀 【小技巧】:1、海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起酸性中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小时并勤换水，可使海带中的砷含量符合食品卫生标准;2、喜欢吃辣的可以放些辣椒油味道会更好;
【凉拌黄瓜卷】 【用料】:黄瓜，大蒜，辣椒，花生油，盐，白糖，蚝油，香醋，花椒 【做法】:1、黄瓜洗干净，将头尾切掉2、用刮刀将它沿长边刮成薄片，注意要越薄越好，薄了才好卷，厚的一卷就会断掉的3、从一头卷成小卷4、将蒜去皮切碎放入碗中，倒入盐、白糖、蚝油、香醋拌匀调成碗汁5、做好的黄瓜卷排放在盘中6、浇上碗汁、放上辣椒圈7、锅中倒入油，烧热后放入花椒粒爆香8、将花椒丢掉，将热油趁热浇在黄瓜卷上就好了 【小技巧】:1、黄瓜要用刮刀尽量刮得薄一些才好卷;2、碗汁要搅拌至白糖和盐彻底融化再倒在黄瓜卷上。
【凉拌芹菜】 【用料】:芹菜，大蒜，盐，蚝油，香醋 【做法】:1、芹菜去根去叶洗干净，切成5厘米长的小段，芹菜要选择鲜嫩一些的，凉拌着吃才会好吃，吃起来没有渣子2、放入烧开水的锅中汆烫2分钟，加入几滴油、少许盐，这些都是在材料外的，可以使芹菜保持青翠的颜色3、捞出沥水晾凉4、将蒜去皮加盐捣碎倒入碗中，倒入蚝油、香醋拌匀调成碗汁5、浇上碗汁拌匀即可 【小技巧】:1、芹菜要选择鲜嫩些的才适合凉拌着吃，老的吃起来会有渣子;2、汆烫芹菜时先在水中滴入几滴油，加入少许盐可以使芹菜保持青翠的颜色;3、拌前要先将汆烫的芹菜晾凉。
【凉拌养心菜】 【用料】:养心菜，大蒜，熟花生油，盐，香醋 【做法】:1、养心菜洗干净，因为全是嫩的茎叶，没有要去掉的部分，如果是老一些的，要摘掉老的茎部2、放入烧开水的锅中汆烫一下捞出沥水晾凉3、蒜臼中加入盐，放入大蒜捣成蒜泥，倒入碗中加入香醋拌匀4、将蒜泥倒入养心菜中5、将熟花生油倒入拌匀即可 【小技巧】:1、养心菜是温性的，适合大部分人群食用;2、养心菜特别鲜嫩，不用汆烫太长时间，稍变色即可;3、拌时要晾凉再拌。
【凉拌油麦菜】 【用料】:油麦菜，大蒜，醋，芝麻酱，盐，芝麻 【做法】:1、油麦菜去根洗干净沥干水分2、大蒜去皮洗净，加盐捣成蒜泥，加醋拌匀3、油麦菜切段4、芝麻酱倒入蒜泥中拌匀5、将蒜泥芝麻酱倒入油麦菜中拌匀6、装在盘中撒上少许芝麻 【小技巧】:1、油麦菜洗干净要沥干水分再凉拌;2、芝麻酱倒入蒜泥中先用醋稀释开拌匀再拌到油麦菜中，如果先倒入会结成团，再拌就不好拌了。
【麻汁豆角】 【用料】:豆角，大蒜，生抽，麻汁，香醋，盐 【做法】:1、豆角去头尾洗干净2、放入烧开水的锅中汆烫至变色变软，可以加入少许的盐和几滴油，这样可以保持豆角鲜嫩青翠3、捞出晾凉切成小段4、大蒜去皮加盐捣成泥，加入生抽、香醋拌匀调成碗汁5、豆角上倒入碗汁6、上面淋上麻汁拌匀即可 【小技巧】:1、豆角汆烫时可以取出一根用手指掐一下，能轻易掐透就可以了;2、麻汁中已经含有芝麻油，不用另外加油。
【蒜泥茄子】 【用料】:茄子，大蒜，酱油，醋，盐 【做法】:1、茄子洗干净外皮去蒂，切成小条2、放入烧开水的蒸屉上，大火蒸至用筷子一插就透，大约需要8分钟，要看你切的条大小3、取出晾凉切成小块4、摆放在盘中5、大蒜去皮加盐捣成泥，加醋，酱油拌匀6、倒在茄子块上拌匀即可食用 【小技巧】:1、茄子洗时可以先在盐水中浸泡一下去除残留的农药;2、茄子蒸的时间要看切的条的大小，小条费时少，大的费时多3、茄子蒸好要先晾凉再倒入蒜泥拌匀。 |
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