所需原料:中筋面粉200克、酵母2克 所需调料:盐、色拉油、花椒面 具体做法;首先将面粉过一下细萝放在一个盆里,酵母用120 克左右的温水稀释浇在面盆里用手和成面团醒发半个小时备用,等到面团都发酵起来之后将其再次揉光,案板上撒干面,面团放在表面擀成长方形大片备用( 面团充分发酵之后再次揉光能够保证发面饼的正常制作,如果不提前发酵面团就会发死,饼就会发硬) 第二,用刷子在表面刷一层油,然后在油的表面再刷上一层面粉,如此重复三次(这样做的目的是为了让饼的层次更加的鲜明) 第三,刷好油之后表面撒一层盐,一层花椒面,从左向右卷起(记得卷的时候要边抻边卷,这样能够让饼的层次更多)成圆筒后按扁擀成薄片放进饼铛里烙熟即可。 |
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