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说到牛肉，作为夏天唯一一个不长肉的菜，真的没有第二个了，而对于牛肉最好的吃法，不是炒也不是炖，而是做卤菜。夏天吃太凉爽了，卤好了之后，直接入冰箱，想吃了，拿出来切上一盘子就可以了，不管是夹上馒头，还是卷煎饼，都是很好的选择，家人都特别的喜欢，尤其老公他们平时还喜欢喝个小酒，这小牛肉一切，日子过的不要太美了。 大家都知道牛肉的蛋白质的含量是超高的，而且是个低脂肪的菜品，营养比起鱼虾来，也是很丰富的。而作为卤肉，一般都是选用的牛腱子，基本上都是瘦肉，没有一点肥的，不用害怕发胖的问题，一些怕胖的，或者想要减肥的，都吃起来吧，妥妥的没有问题。完全不用担心会长肉肉，这是为大家准备的最好的补充能量的食材。 不用说，在夏天，天太热，大家都不怎么想要炒菜，如果在这个时候，大家来卤上牛肉，是不是直接就能拿来吃。真的很香，而且不管是早餐还是中午和晚上，都是很适合，早上吃一点，整个上午都很有能量，孩子吃了还有利于长身体。中午晚上，不管是配煎饼还是面条，都很好。 而想要做好这个卤牛肉，最关键的就是要买到好的牛肉，这是卤牛肉好吃的一个关键，牛前腿的部分很好吃，肉也比较的紧实，吃起来口感很不错的。卤肉一个很关键的问题使用老卤子，卤肉最好用砂锅。 准备材料：牛腱子肉、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香、白芷、山奈、老抽、盐等。 家常做法：1、把牛腱子切成块状，之后准备卤料，姜切成片等。在卤料包中放入八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香、白芷、山奈等放入卤料盒。 2、在砂锅中放冷水，把牛腱子放进去，煮开后再煮10分钟，充分煮出血水。 3、捞出来用热水洗干净，加入没过肉的热水、卤料包、老卤，水不要加水，否则肉没烂，锅里就没水。 4、加入老抽、盐，一定要适量，否则会很咸。这个时候盖上盖子，大火煮小火炖。 5、那什么时候表示肉熟透了呢？找一根筷子，可以轻松的来扎透，立马就可以关火，放在锅里闷上三个小时来入味，最后用大火收汁，让汤剩下一小碗就可以了。之后把肉捞出，可以放凉之后切，或者放在冰箱里冷藏了，再切，配上蘸料，口感太好。 |
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