【简介】早餐面---肉丝汤面
【功效与作用】早餐；炒肉丝；汤面；煮
【食材】
主料：胡萝卜；猪肉；挂面；酱油
- 【做法详解】
- 1、猪肉切条。
- 2、胡萝卜去皮洗净切丝，包菜洗净切丝，葱切碎。
- 3、锅里油热加入肉丝煸炒，加入胡萝卜葱碎翻炒。
- 4、加入包菜翻炒。
- 5、加点酱油翻炒。
- 6、加入适量水煮开。
- 7、加入挂面煮制。
- 8、面条熟后加点盐调匀出锅。
【简介】
【功效与作用】炒肉丝
【食材】
主料：猪肉；尖椒
- 【做法详解】
- 1、里脊肉切细条家盐腌制
- 2、青椒切细条
- 3、锅中到油下肉条翻炒出油，加入盐和酱油
- 4、然后下入尖椒条
- 5、出锅
【简介】那天经过菜场，蓦然看到有嫩藕在买，赶紧买了几节回来炒食。藕，其实是一种全身是宝，都可食用的食材。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。初夏的嫩藕非常好吃，用腰肉，加些青椒，胡萝卜炒给宝宝吃很适合的。
【功效与作用】家常菜式；炒肉丝；炒；热菜
【食材】
主料：胡萝卜；青椒；淀粉；胡椒粉；蚝油；料酒；藕片；香醋
- 【做法详解】
- 1、准备好食材
- 2、用蚝油，盐，糖，料酒，胡椒粉，水淀粉，香醋，清水等调成薄芡待用，
- 3、腰肉洗净切丝，用料酒，盐，淀粉搅拌一下，
- 4、胡萝卜与青椒洗净切片，
- 5、嫩藕去皮，洗净切片，
- 6、锅里油热，放入胡萝卜煸炒至发蔫，盛出，
- 7、锅里油热，放入姜末，肉丝煸炒至转色，
- 8、放入嫩藕片煸炒，沿锅边淋些清水，这样不会糊锅底。
- 9、当藕片有些转色，放入青椒与胡萝卜，煸炒至青椒转色，
- 10、用调好的调汁勾芡即可。
【简介】鸡蛋可以补钙，肉也很好吃。
【功效与作用】炒肉丝
【食材】
主料：鸡蛋
- 【做法详解】
- 1、锅里烧开水水。
- 2、放入肉丝。
- 3、放入盐。
- 4、准备鸡蛋。
- 5、把鸡蛋放入锅里
- 6、煮好以后就可以吃了。
【简介】里脊肉切好放入碗中，碗里放姜，料酒，生抽淀粉搅拌均匀锅里放油，葱花炒出香味儿，把拌好的肉放里翻炒炒熟后放入青椒，榨菜放入盐，白糖，少许生抽味精翻炒出锅
【功效与作用】炒肉丝；晚餐
【食材】
主料：青椒；榨菜；里脊；淀粉；白糖；生抽；料酒
- 【做法详解】
- 1、肉，姜，生抽，料酒，淀粉搅拌均匀
- 2、适量油，倒入葱花
- 3、搅拌好的肉放里，翻炒
- 4、放入榨菜和青椒
- 5、在放盐，味精，白糖，生抽翻炒
- 6、出锅
【简介】小火炒肉丝，放入青红椒，炒一下乘起备用，再炒扁豆丝炒熟，倒入青红椒肉丝放糖，盐，味精出锅。
【功效与作用】炒肉丝；午餐；秋季食谱
【食材】
主料：青椒；扁豆；红椒
- 【做法详解】
- 1、扁豆清洗干净，
- 2、扁豆切成小丝，
- 3、肉丝放生粉，老抽，盐，糖用手抓匀，
- 4、小火炒肉丝，醬干丝，
- 5、青红椒丝炒熟乘起，
- 6、炒扁豆丝，倒入肉丝，青红椒丝，放盐，味精出锅。
【简介】下了班又不想做很复杂的菜,这是个不错的选择哦！
【功效与作用】家常菜式；懒人餐；荤菜；家庭餐；老人餐；炒肉丝
【食材】
主料：西芹；淀粉；酱油
- 【做法详解】
- 1、先用淀粉把肉丝抓一下（这样炒出来的肉丝很嫩哦）；
- 2、锅内少许油，稍热，下入肉丝翻炒到肉色有点粉色；
- 3、放入切好断的小西芹，炒1分钟放入醋，酱油，糖，盐，翻炒几下出锅啦~（放醋后的菜会很爽口不会因为有肉丝觉得油腻，放入酱油后的肉丝很好吃哦！~少许盐哦~这样很清淡，当然依个人口味啦，如果想更清淡可以省去盐）；
- 4、只要5分钟就能做好！健康又方便~更主要很清淡。
- 5、下了班又不想做很复杂的菜,这是个不错的选择哦！
【简介】辣白菜炒面头一次尝试，味道果然不错，蒜香辣可口，配上肉丝，蟹味菇和新鲜的芦笋，让这一盘市井小吃瞬间变得高大上起来，最关键的是省时省力，美味还大大的有啊，上班族们值得一试！
【功效与作用】懒人餐；主食粉面；家庭餐；老人餐；红烧；孕期餐；炒肉丝
【食材】
主料：芦笋；白菜；酱油；白糖；料酒；炒面
- 【做法详解】
- 1、芦笋掰去底部比较老硬的地方，用削皮器削掉芦笋中部一下外皮，切斜段，蒜切片。锅内烧水，放入芦笋焯水，撒入盐和几滴食用油，焯水30秒后捞出过凉。煮面，煮至7分熟，捞出凉水过凉。煮好的面沥干水分倒入1/2茶匙橄榄油，调拌均匀防止粘黏。
- 2、起油锅，油热至7成时放入肉丝煸炒，肉丝变白时盛出。锅内留底油，放入蒜片爆香，蒜片微微发黄时放入辣白菜翻炒，放入蟹味菇同炒。放入面与菜同炒，加入白糖、红烧酱油1/2茶匙，料酒1/2茶匙，炒匀。放入肉丝和芦笋，加入1/2茶匙盐，炒匀即可出锅。
- 3、小贴士：1.芦笋，如果是买的比较细的芦笋可以不用削掉根部外皮，如果稍微粗一些的尽量削掉外皮和掰掉根部老硬的部分，否则咬不动，影响口感。2.辣白菜去超市直接选购切片好的成袋的辣白菜即可。3.面条可以去超市冷鲜区选择生鲜面，这种面条比较适合炒着吃，而且每袋里面都是一小把一小把的，吃多少自己可以掌握量。煮面时不要煮的太熟，否则炒的时候就容易断和黏成一坨，煮好后尽量彻底过凉，用橄榄油调一下。4.本身辣白菜的味道比较足，最后放盐的时候少量即可。
- 4、作为北方人，吃面食是正事儿，炒面是最省心省力还美味的好饭食，他的优点在于随意性强，一把面，肉丝、蔬菜，添加自己喜欢的酱料，锅里掂几下，什么都有了，营养全面自然不用多说。
- 5、辣白菜炒面头一次尝试，味道果然不错，蒜香辣可口，配上肉丝，蟹味菇和新鲜的芦笋，让这一盘市井小吃瞬间变得高大上起来，最关键的是省时省力，美味还大大的有啊，上班族们值得一试！
【简介】过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，我们还是让它定位于风味小菜的角色偶尔馋的时候做来吃一下也无妨！
【功效与作用】家常菜式；荤菜；家庭餐；炒肉丝；酸
【食材】
主料：大蒜；大葱；辣椒；酸菜；瘦肉；花椒；胡椒粉；生抽；蚝油；料酒；东北
- 【做法详解】
- 1、洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用；猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒，生抽，腌渍一下；葱姜蒜干红辣椒各改刀；锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色；捞出碗里备用；锅里留底油，倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香；
- 2、加入酸菜翻炒一下；加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；炒均后放入适量的盐提味；再来点胡椒粉提鲜；再来点蚝油提鲜；大火翻炒均匀即可。
- 3、小贴士：1.切酸菜尽量切细丝，切的太粗不容易入味。2.我的酸菜是外面卖的，所以是切好丝的了。
- 4、出锅，盛饭开吃吧~
- 5、酸酸的味道加上肉的香味，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收，但是，酸菜虽好也不能多食。
- 6、过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，我们还是让它定位于风味小菜的角色偶尔馋的时候做来吃一下也无妨！
【简介】炒米粉，在台湾的夜市小吃里不算最红牌，但要说够经典，够传统，炒米粉绝对有实力站出来一拼高下。
【功效与作用】海鲜；米粉；主食粉面；家庭餐；炒肉丝；高汤；台湾小吃；炒米粉
【食材】
主料：芹菜；洋葱；干贝；胡椒粉；酱油；色拉油；香油；砂糖；黑胡椒；米酒
- 【做法详解】
- 1、花枝清洁后擦干，表面切斜纹后分割成多个小块，或切圈状均可；花枝入滚水中，烫约20秒后捞起沥干备用；
- 2、肉丝与酱油1大匙；砂糖1大匙；米酒1大匙；黑胡椒粉1/2小匙一起混和后腌渍约15分钟，备用；洋葱切丝；芹菜洗净切小段(梗段与叶段分开)；备好XO酱；煮一锅滚水，米粉入滚水中煮约1分钟，后即刻将滚水全部倒出。后加盖焖约5分钟；
- 3、炒锅中入色拉油，热锅后将肉丝(包含酱汁)全部入锅并以中火拌炒，约八成熟即捞起备用；继续同一炒锅，入洋葱丝+芹菜梗段+盐+砂糖， 一起中火拌炒约30秒，开始软化；加入干贝XO酱花枝块+米酒+花枝块+八成熟的肉丝，拌炒出香气；
- 4、继续加入鸡高汤+淡薄酱油+焖后的米粉+剩下的芹菜叶段，趁汤汁未完全吸收前尽速捞拌均匀，让全部米粉都能吸到汤汁，持续翻拌至汤汁全部吸收，最后加入黑胡椒粉+白胡椒粉+香油，拌匀后即可食用。
- 5、小贴士：1、喜爱辣味可于炒洋葱时加入适量鲜辣椒末；2、此款炒米粉的方式仅只选择新竹米粉式的拌炒类炊粉品种，不适用于水粉或汤粉类的米粉；3、米粉拌炒前如結成团，可用食物剪刀稍剪断，建议剪一刀即可，不要太散乱。
- 6、炒米粉，在台湾的夜市小吃里不算最红牌，但要说够经典，够传统，炒米粉绝对有实力站出来一拼高下。
- 7、台式的炒米粉可以很简单，也可以超豪华，我住校念书时就常去买小吃店一盘约RMB3块钱的炒米粉，红油葱与胡椒粉的微呛，两三根韭菜叶，淋上一点似有似无的卤肉汁，就这样一盘要啥没啥的炒米粉，吃进嘴里的满足感却是大大的。
- 8、厨房里翻出了花枝，松阪猪肉丝，干贝XO酱，芹菜，这顿家常炒米粉看似简单，但真的好丰富!配料可以在家随意翻找，但米粉本身倒是要好好选择和伺候。
- 9、米粉的种类很多，因为制作加工手法不同，产出的米粉都各有不同口感和烹调方式，台式炒米粉要选用的是必须可以耐炒拌的新竹米粉品种，新竹米粉的粉丝种类特别细，韧，很适合拌炒。
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