|
问：如何判断黄油是否软化完成？ 可以用手指在黄油上戳个洞，如果能够很轻易地戳出洞来就说明软化完成了。
问：黄油和鸡蛋产生油水分离？ 鸡蛋要分2次倒入黄油里，第一次倒入后一定要用电动打蛋器打到鸡蛋完全被吸收，没有电动打蛋器的可以用手动打蛋器。
问：蔓越莓干能否用别的代替？ 可以，可以根据自己的喜爱，换成自己喜欢的果干。
问：糖霜能不能换成细砂糖？ 可以用一半糖粉一般细砂糖代替，但最好不要全部替换成细砂糖，因为这会增加面团的延展性，造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀，用刮刀拌匀就可以了，不要过度搅拌，把黄油打发了。
问：面团粘，不易塑形？ 1. 可能是因为过度搅拌，用手搅拌时的温度造成了黄油融化，所以面团更加粘，不易塑形。 2. 可能是黄油软化过度。
问：整形完放冰箱拿出来，不容易切，不成形？ 冷冻时间太短，一定要在冰箱冷冻2个小时以上，否则面团太软不易切。 |
|
|
