 茄子其实是一种很好吃又有营养的菜肴，但是众所周知，它和别的蔬菜不太一样的地方，是它非常吸油。有些人不太注意这个事情，把它当成其他的蔬菜一样做，最后做出的茄子总是会很油腻。  其实，这很可能是因为在炒茄子之前，还有一步准备工作没有做。这一步就是撒一点盐，腌制十分钟左右。很多人可能都不知道，或者知道了也嫌麻烦，所以省略了这一步。  如果炒之前，用盐腌制十分钟，那么茄子就不会太吸油了，而且会更加细嫩，口感也会更好。而如果只直接把茄子放进锅里炒，它就会非常吸油，吃起来很油腻。另外，不想茄子太吸油，还有另外一个方法，就是把茄子切好以后，放锅里加水煮一阵子，再滤水炒。这样的茄子也不会很吸油，而且会很嫩滑哦。 |
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