近来,“C位”一词在娱乐圈火了。 C位出道、占据C位…… 做啥事都讲求抢个C位。 C位,其实就是“中心位置”的意思。 既然是中心位置,那么它就是一个相对概念。 在餐厅里,我们也随处可以找到C位。 比如,门头区是餐厅的C位,菜单封面是菜单的C位,某一墙面是餐厅空间的C位…… 据观察,那些生意好的餐厅,无一例外,充分利用各区域的中心位置——C位,凸显品牌魅力,塑造产品价值,引导消费。
C位1:门头区,让顾客一眼明白你卖什么 对整个餐饮门店而言,门头区就是C位。 这里是展现产品的最佳位置,生意红火的餐厅,均会在门头区凸显招牌产品,让顾客还未进门就清楚,这家店是卖什么的、有啥特色。 别看这家小店看起来非常简陋、土气,生意很好。 很多大牌明星都光顾过这家店。 路过这家小馆子的人,打眼一看便知,这是一家主打锅贴和春饼的店。 它利用对联展现了特色产品,非常巧妙。 同样是主打锅贴的店,青岛的宽鲜“高大上”多了。 它不仅品牌名称宽鲜底部,注明了“锅贴”品类,还制作了三个巨大的锅贴模型,挂在墙面。 “”锅贴”逼真异常,颜色可人,非常有力地宣传了主打产品。 店面口宣传招牌产品,最常见的手法是张贴产品海报。 海报能不能起到良好的宣传效果,画面美不美不重要,文案精当不精当也不重要,最最关键的是冲击力。 上面这幅海报,其画面冲击力,堪称典范。 西贝将制作莜面的明档,搬到了店门口,而且配备了颜值最高的美女,“表演”莜面制作。 显然,这是最生动的爆品展现方式。
C位2:菜单封面,彰显品牌魅力 菜单是展现菜品魅力的核心媒体。 封面这一C位,是让产品抢占呢,还是彰显品牌? 不注重品牌塑造餐厅,直接让招牌菜占领封面,以求最大化吸引顾客点餐。 而注重品牌打造的餐厅,菜单的封面一定是品牌文案,或者品牌与招牌兼容。 这是北京44号厨房的菜单封面,品牌文案清晰有力。 西贝菜单封面,满满当当的全是超级符号和超级话语,不遗余力地传递品牌价值。 度小月餐厅,则做到了品牌与招牌的兼容。 始于1895,展现其超过100年的历史传承,而其地道的担仔面,正是它传承的见证。 综合来看,它的菜单封面设计,重心还是彰显品牌魅力。
C位3:菜单扉页,着力塑造爆品价值 杂志型菜单也好,折页菜单也罢,留给招牌产品的C位,一般都是扉页。 这里是顾客点餐时,打开菜单,第一眼就能看到的黄金位置,是顾客的视觉焦点。 这也意味着,菜单的扉页是最能塑造产品价值的空间。 为了给顾客制造强大的视觉和心理吸引,我们必须在招牌产品的摆盘、视角、光线、情绪、价位…… 每一个点都用心琢磨,着力体现价值。 这张菜单的扉页,图片的冲击力强,文案准确有力,就连价格线也十分清晰明确,非常充分地塑造了酸菜鱼的价值。
C位4:场景墙,烘托食材的价值 不少品牌餐厅,会找一个黄金位置的墙面,悬挂条幅、海报、资质证明,堆放各种食材,打造一个场景墙,以烘托食材的价值。 这是一家火锅店的场景墙,鲜明的海报,清晰的文案以及实实在在的食材, 让顾客真切地感受到这家餐厅对实在品质的追求。 餐厅则充分利用科技的力量,尝试智能营销墙,播放动态的、令人垂涎欲滴的招牌菜。 看上图,热气腾腾的老火锅、鲜艳的蔬菜,新鲜的雪花牛肉…… 每一个画面都新奇时尚,动态十足,生动地展现了产品价值。
最后—— 其实,在餐厅的吊顶、墙面、桌面…… 每一个顾客视觉触碰的地方,都能找到视觉C位。 我们要善于利用在这些黄金区域,在此或展现品牌魅力,或凸显招牌菜的质感,或对顾客进行品质承诺…… 总之,让顾客对我们了解多一些,留下更深刻的印象,他们再次来消费的概率增加一些。 |
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