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说道鱼香肉丝，这大概是小孩们的最爱把，酸酸甜甜的特别开胃。记得小时候，我认为鱼香肉丝最下饭了，每次都能吃一大碗。据说鱼香肉丝是四川的家常菜，深受大家的喜欢。 虽然鱼香肉丝好吃，但是很多人对于做法还是不了解，导致做的不好吃。那么怎样做才能让鱼香肉丝好吃呢？正宗的做法有三步，首先就是选材，鱼香肉丝的主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。 切记，鱼香肉丝的选择一定要是猪肉，另外，关于配料，最好选用泡椒或跺脚。很多人以为鱼香肉丝一定要选豆瓣酱，这是一个错误的做法。肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。 做法： 1．肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 2．水发木耳、青椒切丝；葱、姜、蒜切好备用 3．调好调味汁，生抽，蚝油，白糖，醋，盐 4．炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白，加入调味汁 5．再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点清水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。 切记，鱼香的味道只要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成，因此，想要看正不正宗，关键就看这些材料你用到了么？ |
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