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“五花肉”又称肋条肉或三层肉，因其肥瘦相间，有很强的层次感，得名“五花肉”，这里的瘦肉最为鲜嫩多汁。 无论是在酒店、饭馆、还是家常菜，总会以红烧肉、东坡肉、回锅肉等多种烹饪方式，占据菜品最佳主角的位置。今天这款别样吃法，会让您再次爱上“五花肉”哦！ 闲话不多说了，开始做菜。首先，将买回来的条形的五花肉，清理残留猪毛，用水冲洗干净后备用。 2、五花肉焯水：锅中加入凉水，将清洗好的五花肉放入锅中，将4棵香葱打结、5片生姜、蒜子3粒切片后放入锅中，加适量料酒，将水烧开后，把肉捞出后，冲洗干净。 3、调味汁：焯水的同时，准备调味料，将碗中加入2勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、5勺耗油，1勺食用油，搅拌均匀备用。 4、吸水：调味料准备好，肉焯水也完成了。这时利用厨房专用抹布或吸水纸，将五花肉的水分完全吸干。 5、扎孔：拿5根牙签，在五花肉皮层扎出密密麻麻的小孔（更容易腌制料入味）。 6、改刀：将五花肉连刀切成厚度1-2cm厘米左右的肉片，切忌：是如下图所示的连刀，一定不要将肉皮切断哦！！！ 7、腌制五花肉：使用毛刷将调味汁均匀涂抹在五花肉的各层和肉的表面，腌制30分钟后备用。 8、包裹：用锡箔纸将三个面包裹起来，留猪皮面在上面，在两端用牙签透过锡箔纸插入猪肉内固定，最后在面上淋上多余调味汁。 9、将包裹好的五花肉，放入烤箱，温度设置为220度左右，烤制40分钟。
10、待40分钟后，关闭烤箱电源，将五花肉从烤箱中取出。
11、待五花肉的温度稍低一点时，用刀将连接的猪皮部分切断后，装入盘中。
12、撒上少许的香葱，这道“脆皮五花肉”就做好了。可以上桌跟家人一起分享美味了！
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