炒菜的味道不是只有一种调料，这些也可以！

例如：

辣味：不是只有辣椒，还有黑胡椒，姜、蒜；

甜味：不是只有糖，还有蜂蜜、果糖、各种饮料等；

酸味：不是只有醋，还有柠檬、山楂等；

腥味：可以用味精、鸡精、白糖、料酒、柠檬皮去除；

酱油：灵活的运用酱油，分清酱油的种类，分别的作用，最简单的就是生抽调味，老抽上色；

糖：有时候是为了甜，有时候是为了更突出咸或辣；

盐：有时候是为了咸，有时候是为了突出甜；

醋：肉类遇到酸会变嫩，很多菜有意思醋香，那是出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于大多数肉类炒菜。