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相信大家都见过武昌鱼。武昌鱼高蛋白、低胆固醇、富含各种营养物质，是优良的鱼类。今天来介绍红烧武昌鱼的做法。 1、先准备好武昌鱼、小葱、大葱、姜、蒜、花椒、八角等，按照个人喜好还可以加干辣椒。 2、把蒜拍扁放一边备用，把姜切片然后拿出一半切丝，把大葱斜着切成一段一段，小葱切成葱末。之后放一边备用。 3、鱼放砧板上，斜切几刀然后放碗里面。放上姜丝、大葱、一勺盐、胡椒粉、一点点料酒之后在鱼身上搓匀。 然后腌制15分钟。 4、15分钟后把鱼放大盆里面，撒上玉米淀粉。再涂到整条鱼的表面。 5、把锅烧热之后再加油。油热了之后放鱼下去煎。两边都煎到金黄之后再拿出控油。
6、再重新加下油加热，加入姜葱蒜。炒黄了以后再加入八角等调味料。炒一会再加一勺豆瓣酱。
7、炒出红油之后，再加一瓢冷水，再一点生抽，半勺盐，一勺白糖。然后烧开。
8、烧开之后把料渣捞出来。然后把刚才煎好的武昌鱼放下去。不停地把汤汁往鱼身上浇。
9、盖上锅盖，闷10分钟后用漏勺把鱼捞出来放边上。
10、汤汁里加入水淀粉。上芡之后加少许流油。
11、关火，然后把调好的汤汁浇在鱼身上。再撒上小葱。就大功告成了。
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