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用料

• 排骨 500克
• 葱 20克
• 姜 15克
• 蒜 15克
• 盐（分两次用） 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 两汤匙
• 黄豆酱 两汤匙
• 甜面酱 一汤匙
• 白酒 半汤匙
• 红糖 半汤匙
• 油 适量
• 大料 一个
• 香叶 一片
• 热水 一碗
• 面粉 一汤匙

做法

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  1.准备食材

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  2.将排骨放入盆中，放入面粉，加水

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  3.搅匀后浸泡一个小时

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  4.冲洗干净，捞出控去水分

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  5.对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？

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  6.葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐

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  7.加入胡椒粉

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  8.加入料酒

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  9.加入黄豆酱

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  10.加入甜面酱，拌匀

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  11.包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）

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  12.锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之

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  13.再次开火，将腌好的排骨放入翻炒

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  14.排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥

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  15.放入红糖上色

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  16.翻炒均匀后加开水

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  17.水量没过排骨就好，大火煮开转小火

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  18.炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉

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  19.加盐调味，转中火再炖五分钟

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  20.将排骨夹出，开大火进行收汁

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  21.将汤汁浇在排骨上就可以吃了

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  22.色泽很棒！汤汁是下饭利器哦

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  23.成品图

- 小贴士 -

排骨最好选小排；腌制时已加盐，并且黄豆酱也含有盐分，最后调味要根据自家口味来定；一定要加热水，因为凉水汤、热水肉；也可以用高压锅煮，那时间只用二十分钟就可以。