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羊肉预热锅  材料：羊腿、白萝卜、土豆、尤巴、姜、蒜、八角、肉桂、干辣椒、郫县豆酱、醋、料酒、酱油、酱油、盐。 做法：1、羊腿切开，洗净，浸泡半小时。血液过滤的中途竹子浸在温水里。 2，把锅里的水煮开，加入1茶匙的醋。 三。用滤器把羊肉捡起来，用清水漂洗，沥干。 4、八角、肉桂、干红漂洗。姜片切蒜。竹子松软时，剪去剪刀。把土豆和萝卜削皮去皮。 5、油锅热，1汤匙郫县豆豉炒红油； 6、将羊片倒入沥干，炒匀。加入八角、桂皮、辣椒、姜和蒜。 7、加入2汤匙的料酒、2汤匙酱油、大匙酱油，均匀搅拌； 8。将开水盖在羊肉上，盖上盖子，放入中火煮1.5小时，中间加1开水。 9，加入萝卜和马铃薯片，把它调好。加盐适量，煮15分钟左右。 10、最后加上尤巴，煮5分钟左右，上菜，点缀香叶。 黑椒鲍鱼粒  配料：牛腩、鲍菇、杭椒、大蒜、蚝油、料酒、酱油、酱油、黑胡椒、花生油。 练习：1。将牛肉片切成2厘米见方的颗粒。加入蚝油、酱油、少许老酱油和花生油，提前腌制至少半小时。 2、平菇菇菇切成2厘米方粒，蒜头切碎； 3、将油倒入平底锅中，加热油，将香菇炒熟，并将鲍菇的特殊风味炒熟，趁黄，倒入蒜头继续炒。 将蒜茸调味，倒入腌好的牛肉中，炒中火，由于调味较浓，应经常翻炒，以免糊锅，洒上黑胡椒粒。 5、牛肉炒熟后，放入小辣椒片中，然后离开锅。 糖醋排骨  配料：小排、冰糖、酱油、醋、排骨汤、葱姜料酒、熟白芝麻、韭菜。 方法：1。洗净排骨，清洗水。 排骨冷水锅，加入葱姜料酒煮沸后转小火； 3，将油放入火锅中，将糖炒至金黄色。 4、下排骨煸炒，倒入排骨汤煮沸。 5、倒入生酱油和醋； 6。当火被收集时，整个过程需要不断地油炸。 7，汤变稠，酱汁裹在猪排里。 8。在锅的末端撒上芝麻和葱。 芹菜炒牛肉  配料：牛肉、芹菜、millet pepper、大蒜 做法：1、将牛肉切成条，将芹菜切成片，将小米胡椒切成小圆，随意切成蒜片。 2。将牛肉沥干放入碗中，然后加入少许盐和酱油腌制。这个过程可以用一到两分钟。 三。倒一点油到锅里。当油热时，把腌好的牛肉倒进锅里，炒得很快，然后在牛肉成熟时捞出。 4，然后倒入锅中的油中，当油烧红热辣椒和大蒜倒入，炒到蒜香，然后倒入芹菜，炒一会儿，然后倒入牛肉，炒，然后加入盐，蚝油，油，生酱油，和（味精）。 重庆烤鸡  材料：公鸡，土豆，葱，姜，蒜，干辣椒，胡椒，八角，郫县豆酱，酱油和盐。 做法：1、土豆削皮、蒜片、葱姜丝切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净切块备用； 2。把鸡放入冷水锅中煮开。 3、热压鸡片在热油盘油中备用。 4，另一个煎锅，热油，加入郫县豆酱酱炒红油，加入胡椒，干辣椒，炒，然后加入葱，姜，蒜片和八角茴香。 5。然后，炒鸡片，倒入适量的酱油和盐。 6，最后把土豆放进没有鸡和土豆的水里。 7、盖上锅盖，转小火，煨至鸡完全熟，撒上葱花。 东坡肘子  材料：蹄、糖、肉桂、八角、香叶、丁香、草果、肉豆蔻、芫荽籽、胡椒、桔皮、料酒、酱油、葱、姜。 做法：1、葱切片、姜片使用。洗完蹄后，放入锅中，加入半清洋葱、半姜和3汤匙料酒。 2。八角糖浆等小调味品用纱布包好，准备使用。 3、打开中小火，在炖锅中放入糖，再加入小半碗的水约100ml，使冰糖加热溶解成焦糖色，整个过程需10-15分钟； 4，当糖变暗琥珀时，立即倒入大量的热水，并将香料喷入略微芳香的气味。 5、放入蹄内，剩下的料酒、葱和姜片，放入开水中，汤基本可以浸泡蹄。 6，煮沸后降至最低。盖上盖子，炖2个小时以上。把蹄子在中间翻几下。 7，此时蹄基本上已经软了，此时鱼肉中的调味料在锅内和所有的碎屑中，并转移一半的汤，在剩下的汤里放入酱油； 8，此时打开盖子，开始中间火，开始收集果汁。每隔几分钟，汤就被舀起来，倒在蹄子的表面。 9，当汤开始变厚时，把蹄子放在托盘里，继续在锅里收集汤，直到颜色浓稠和水泡，并且可以倒在蹄子上。 蒜茸蒸虾仁  配料：鲜虾、大蒜、粉丝、葱花、酱油、蚝油、盐和油。 练习：1、风扇用温水。锅油40%热，蒜，放，盐，蚝油，香熏。繁荣的； 2。虾、肠和胃。打开每只虾的腹部，并用刀在腹部肉上画几把刀。扇子在下面，虾放在扇子上。用小勺子把每只虾肚子里放些大蒜。 三。剩下的大蒜上覆盖着大虾。 4。锅煮沸时，盖上盖子蒸。五分钟熄火。不要打开盖子。在打开之前等待两分钟。 5、撒葱。锅中的热油； 6、热油淋在葱花上，听到噼噼啪啪的串音，瞬间闻到大蒜和大蒜的气味。 脆皮小黄花鱼  材料：小黄鱼，面粉，玉米淀粉，发酵粉，清水，五香料粉，盐，料酒，生姜和洋葱。 练习：1。取出黄鱼头，漂洗葱花，切洋葱和姜。 2，用一茶匙盐，一茶匙料酒，涂抹在鱼身上，放入姜和洋葱半小时或以上。 3、糊：将一汤匙面粉放入碗中，一汤匙玉米淀粉，五调味料和发酵粉，加水一边搅拌，直到没有面粉颗粒。 4、取出盐腌黄鱼，取出蒋赫聪，用毛巾擦拭水面，两面放上酥糊，均匀抹糊。 将锅中的油倒入锅中，大火烧成七八热，放入锅中的小黄鱼，改成小火，慢火煎约一分钟左右，以便依次炸出鱼； 6、开火将锅中的油加热，放入第一次煎的小黄鱼，炸20秒钟左右捞出金鱼立即捞出，放在餐盘上的餐盘纸上。 红烧鱼块  成份：草鱼、姜、葱、蒜、淀粉、料酒、糖、酱油、豆酱。 练习：1。将鱼洗净切成块，然后用淀粉、盐和料酒腌半小时。 2、热锅油锅煎至金黄色； 3、姜、葱、蒜准备好； 4、煎鱼油热姜、蒜、葱炒； 5、将豆瓣酱、陈旧酱油、料酒、糖炒好几次，然后放入鱼片并均匀炒匀。 6、加入适量的水，将火加热至小鱼烧熟，加入少许鸡精和淀粉使其变稠。 鱼香肉丝  材料：山脊肉、青辣椒、胡萝卜、干耳、郫县豆酱、大蒜、蒋蓉、泡椒、洋葱、盐、糖、醋、酱油、黄酒、油、淀粉、清水。 方法：1、木耳水疱、切肉切丝、少许盐、糖抓匀、小勺淀粉与小勺油混合后，用小汤匙油拌匀，将耳、胡椒、胡萝卜切丝，用糖、醋、酒、酱油、清水倒入酱油中，比例约1:1:0.3∶2 3； 2，加热锅，在瘦肉和油中倒入少许油。 3，身体变白并建立起来。 4，把油放在平底锅里，加入少许蒜，把木耳炒炒几秒钟。 5。加入胡萝卜炒几秒钟，直到软。 6，在锅里放少许油，加入大蒜，切碎的胡椒，葱和姜。 7。舀两汤匙郫县豆瓣酱炒红油。 8。加入脱脂肉，炒匀，倒入青椒。 9。炒一段时间，倒入炸胡萝卜和黑木耳。 10，将酱汁倒入酱汁中（加入3汤匙水）再搅拌。 11，可以提取少量淀粉和水。 |
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