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花蛤又叫花甲，蛤蜊，嘎啦，花蛤可烹炒可用来蒸鸡蛋羹，更有老饕喜好清水煮花蛤，肉质鲜美俗称天下第一鲜。花蛤虽好吃，但清理不净泥沙会让人大跌胃口。如何清理花蛤既干净卫生还方便？ 据传有两种很是特别的方法，一是把花蛤放在盆子里晃动，称为晕车法。二是在水里面放一些铁钉之类的东西。这两种看着就不靠谱。还有一种是用开水焯烫后再洗去泥沙，不过这方法花蛤的鲜味会随水流失掉。 其实清理花蛤无需大动干戈，给花蛤模拟一个适于其生长的环境，它会乖乖的吐净泥沙。清理花蛤用到的工具：一个水盆、一个漏盆，海盐或食用盐。首先在水盆底部放一个小盘子或其他物体，方便架空漏盆。 把漏盆放进水盆，底部留出的空间可防止花蛤把吐出的泥沙再次吸入。盆里倒人清水和盐，比例是一斤水15克盐，然后搅匀成淡盐水。 花蛤用水清洗干净外壳上的泥沙，挑出空壳和死掉的花蛤。用手抄动花蛤听到清脆的“哈拉哈拉”声音的是死掉的或空壳的，声音是厚重沉闷“刷啦刷啦”的花蛤是鲜活的。 把挑好的花蛤倒进水盆里。养在淡盐水中的花蛤，不到5分钟就一个个吐出舌头。 花蛤放在盐水里养3个小时左右就会吐净泥沙。水盆要远离插座电器，防止花蛤嗞出的水喷溅到。用这个方法清理过的花蛤干净清爽，炒熟了吃着不牙碜。你有啥好的清理花蛤的方法，欢迎留言分享。图文|狼之舞。 |
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