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菜谱——黄焖鸡

2018-07-20  我小咪咪
配料:鸡腿 6只、香菇(干) 8朵、土豆 两个、柿子椒 两个、姜 一小块、葱 1棵、干辣椒 四个、生抽 两勺、老抽 1勺、冰糖 一小把、精盐 少许、蚝油 两勺
烹饪步骤:
1.干香菇提前泡发,泡完的水不要扔掉
2.鸡腿洗净切块,土豆切块,香菇切片,青椒切片,葱切段,姜切片,干红辣椒备好
3.鸡腿肉凉水下锅焯水,煮开,看到浮沫,关火
4.捞出鸡块,控出水分
5.锅里放油,倒入冰糖,中小火,炒糖色,炒到有泡泡
6.倒入鸡块,翻炒两分钟,放入葱姜和干辣椒翻炒均匀,放入香菇和生抽,老抽,蚝油翻炒均匀
7.倒入泡发香菇的水,香菇水不够再加清水,将鸡块没过
8.大火烧开,倒入砂锅中,中火炖15分钟
9.放入土豆和盐,炖10分钟,放入青椒,关火,焖5分钟。将青椒焖断生即可。
10.装盘开吃了,一定要多备两碗米饭哦
烹饪小贴士:
1、也可用新鲜香菇,不过用干香菇做出来的味道会更加浓郁;
2、炒糖色的时候也可用白糖,但没有冰糖炒出的糖色效果好;
3、盐量要根据自己口味进行添加。此外,鸡腿选用琵琶腿最好,肉质较嫩;
4、土豆含有大量的膳食纤维,常吃土豆能够起到宽肠通便,帮助人体及时排出毒素的功效;
5、土豆含有丰富的维生素以及钙、钾等微量元素且比较容易被人体吸收;
6、香菇含有双链结构的核糖核酸,进入人体后能够产生具有抑制致癌因子生长发育的干扰素,常吃香菇可以起到防癌的功效。

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