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配料：鸡腿 6只、香菇(干) 8朵、土豆 两个、柿子椒 两个、姜 一小块、葱 1棵、干辣椒 四个、生抽 两勺、老抽 1勺、冰糖 一小把、精盐 少许、蚝油 两勺 烹饪步骤： 1.干香菇提前泡发，泡完的水不要扔掉 2.鸡腿洗净切块，土豆切块，香菇切片，青椒切片，葱切段，姜切片，干红辣椒备好 3.鸡腿肉凉水下锅焯水，煮开，看到浮沫，关火 4.捞出鸡块，控出水分 5.锅里放油，倒入冰糖，中小火，炒糖色，炒到有泡泡 6.倒入鸡块，翻炒两分钟，放入葱姜和干辣椒翻炒均匀，放入香菇和生抽，老抽，蚝油翻炒均匀 7.倒入泡发香菇的水，香菇水不够再加清水，将鸡块没过 8.大火烧开，倒入砂锅中，中火炖15分钟 9.放入土豆和盐，炖10分钟，放入青椒，关火，焖5分钟。将青椒焖断生即可。 10.装盘开吃了，一定要多备两碗米饭哦 烹饪小贴士： 1、也可用新鲜香菇，不过用干香菇做出来的味道会更加浓郁； 2、炒糖色的时候也可用白糖，但没有冰糖炒出的糖色效果好； 3、盐量要根据自己口味进行添加。此外，鸡腿选用琵琶腿最好，肉质较嫩； 4、土豆含有大量的膳食纤维，常吃土豆能够起到宽肠通便，帮助人体及时排出毒素的功效； 5、土豆含有丰富的维生素以及钙、钾等微量元素且比较容易被人体吸收； 6、香菇含有双链结构的核糖核酸，进入人体后能够产生具有抑制致癌因子生长发育的干扰素，常吃香菇可以起到防癌的功效。
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