怎样煮粥能让粥变得比较粘稠？

煮粥也是有学问的哦，像是那些专注煲粥三十年的老店，喝起来的口感就是不一样。壹周君从长辈们那里讨来几个小技巧，不精，但是满足家人的日常需求足够了。

喝粥这件事也看人，有人喜欢黏稠浓密的，有人则希望米汤分明。壹周君属于前者，总觉得黏稠的粥喝起来才有幸福感。

让熬出的米粒口感偏酥，是使整个粥口感黏绵的基础操作。壹周君煮粥的时候不会直接放米粒，而是会先用冷水将其浸泡半小时左右，待其稍微地膨胀开再入锅煮，而且这样煮粥还能节省一大半时间。

煮粥的火候往往是被我们所忽略的，大家喜欢火力全开一股脑儿煮到熟。但其实粥喝起来香不香和火候有很大关系，先用大火煮开再转文火熬煮二三十分是壹周君的常用操作。另外，火候掌握的同时要结合着搅拌，这样才会“出稠”。

实践证明，搅拌后的粥米粒会更松绵稠糯，粒粒饱满。水刚倒入锅中的时候搅拌几下，之后转用文火煮的时候，在最后的十分钟一直不停搅动，直到调制出黏稠状态。

对了，据母亲大人的说法，煮粥用开水的才是行家，一般冷水煮粥大家会搅动，为的是防止粥糊锅，用开水下锅的话不仅不易糊底，又能省区很多时间。

我们一般煮粥喜欢放辅料，比如瘦肉粥、海鲜粥等等。煮制“不单纯”的粥的时候要米、料分明，也就是说要分头煮，该焯水的焯水，该焖煮的焖煮。在最后几分钟的时候再把它们汇在一起，熬煮片刻就捞出。这样煮出来的成品不会混沌一片，而且料与料之间色味分明，没有窜味儿。

壹周君在煮粥的时候还喜欢少淋几滴花生油，这样煮出来的粥带有淡淡的油香味。