【详细版馒头的做法的做法步骤图，怎么做好吃】云云麻麻ranran

很多朋友一直在问馒头的做法，虽之前也写过关于包子的做法，那个是具体教怎么捏出褶皱，今天就来写一个更详细版的馒头做法，两者原理一样，同样分享给面点爱好者，大家一起加油吧！
最近的确做了很多馒头，杂粮的，芝麻的，花生的，南瓜的等等，只求做出满意的成品，满意的状态～
说点题外话，不知从何时起，对面点就莫名的喜欢，特别喜欢看它膨胀之后的状态，原来可以那么美，期间帮助过我的朋友不少，对，每次做这些的时候就会想到他们，比如起落，一直对我说只要我喜欢，只要他会，就可以全部教我，真的是特别好😃还比如可儿，那时教我了很多原理，很多自己独道的见解，受益匪浅；当然还有家希，说好的给你写的字好像又拖了一年，等九月份一定完成😂还有天涯，一位追求精益求精的大哥哥，话说如初姐姐都投奔你去了，我是多么的羡慕嫉妒呀～～当然还有很多热心的小伙伴～谢谢大家～～
言归正传吧，下面开始说详细的步骤了。

用料  

面粉	500克
水	250克
酵母	5克
糖	50克

详细版馒头的做法的做法  

1. 关于比例的问题，这个比例很好记，也就是一斤面粉半斤水，糖和酵母的比例也是对应的，面揉好了发酵好了，完全无需加泡打粉，自己做来吃当然是追求无添加。
   首先面团要揉光滑，很重要的一步，决定了蒸好后的馒头是否漂亮。
   将酵母，糖，加入水中搅拌均匀，倒入面粉里，充分让两者混合后，开始使出你的力气痛快揉吧，直到揉得很光滑为止，如图中所示。

   

2. 揉好的面团搓成长条

   

3. 可以用手揪成一个个的小剂子，也可以用刀切。

   

4. 你可以切成块状

   

5. 也可以揉成圆形

   

6. 接着就开始醒发了，采用一次发酵。也就是说面团揉好后，接着就开始整形，然后放入蒸锅发酵，发酵完毕再开火蒸，整个流程就是这样。而不是说先揉好面团，等发酵好后再重新揉匀，整形，二次发酵，再上锅蒸。比起以前的老方法，一次发酵相对简单很多，不用担心发酵容易过头的问题，同时还节约时间，口感也更带有一些嚼劲，成品也会更好看。
   大家可以对比一下上面两张图片，第一张是刚开始整形好的样子，第二张是发酵好的样子。以现在的天气，发酵25-30分钟就可以了。（冬天发酵的时间要延长）
   

   

7. 接着就可以开火蒸。锅底涂少许油放沾，水开后大火蒸10分钟后关火闷三分钟再揭开盖。一锅香喷喷的馒头就搞定了。
   

   

8. 最后附上最近做的各种馒头

   

9. 芝麻花生核桃味

   

10. 小馒头

    

11. 南瓜馒头

    

12. 南瓜味

    

13. 杂粮味

    

14. 杂粮馒头

    

15. 你，学会了吗？

    

小贴士

1.关于醒发的状态，当你看见馒头比之前大很多，表面很圆润，用手轻轻按下，凹下去的地方会慢慢弹回来，就表示差不多了。
2.冬天发酵的时间稍微要长些，以我现在这里的室温14°左右，用温水将酵母和糖调散，醒的时候锅里加入温热水，发酵1.5小时～2小时左右然后再蒸。当然这个具体时间就自己掌握了。
3.想追求口感，可以加入适量的牛奶或者各种蔬菜汁，方法都是一样，只要达到面团揉好后不干不稀不粘手就可以了。
4.关于面粉，我就用的超市的散装面粉，也就是中筋面粉，做出来的成品也挺好。