【简介】
【功效与作用】下饭菜；辣子鸡；午餐
【食材】
主料：芹菜；土豆；香菇；青椒；辣椒；花椒；酱油；鸡精；豆瓣；豆瓣酱；辣子；香料
- 【做法详解】
- 1、鸡边腿切小块，加料酒盐腌制15分钟左右！
- 2、香菇洗净切块备用
- 3、土豆去皮切块备用
- 4、芹菜切段备用
- 5、葱姜蒜，干辣椒切段，青椒切段备用
- 6、锅内加油将腌制好的鸡肉入油锅炸3-5分钟，如果喜欢吃干点可以多炸一会！
- 7、鸡肉炸好起锅，放入土豆炸两三分钟起锅备用
- 8、倒出多余的油，国内余油加三小勺豆瓣酱和一勺半香料酱，炒香加备用辣椒节等配料
- 9、炒香加入炸好的鸡丁翻炒！之后依次加入香菇，炸好的土豆，芹菜，解冻的青花椒翻炒！
- 10、翻炒过程中加入适量酱油调味和色，生抽就好！最后加入葱花快速翻炒活匀出锅！
【简介】
【功效与作用】辣子鸡；重庆辣子鸡
【食材】
主料：辣椒；鸡腿；花椒；胡椒粉；酱油；色拉油；鸡精；料酒；胡椒；辣子；色拉
- 【做法详解】
- 1、鸡腿或鸡翅斩成小块，加料酒，盐，胡椒粉腌制半小时
- 2、葱姜切丝，大蒜头切片，干辣椒剪成段备用
- 3、加入色拉油调小火至七八成熟时放入腌制好的鸡块，炸至变焦黄色后捞出沥干
- 4、锅内放少许油烧热后放入葱姜蒜、花椒、辣椒段爆香
- 5、放入炸好的鸡块翻炒出香味后加糖、鸡精、盐翻炒均匀后盛出
【简介】【麻辣鲜香】辣子鸡。
【功效与作用】下饭菜；麻辣；辣子鸡
【食材】
主料：辣椒；鸡翅；花椒；料酒；辣子
- 【做法详解】
- 1、将鸡翅剪成两半，加入一勺料酒一勺盐，腌渍一会儿；将干辣椒、青花椒洗净备用；蒜切片姜切片葱切段备用。
- 2、将鸡翅炸至金黄。
- 3、捞出备用。
- 4、另起锅放入适量油，放入姜蒜煎香。
- 5、放入干辣椒和花椒爆香，放入炸好的鸡翅，放半勺糖，1勺生抽，半勺鸡精。
- 6、撒少许芝麻，盛盘即可。
- 7、麻辣鲜香。
- 8、根本停不下来。
【简介】
【功效与作用】辣子鸡；重庆辣子鸡
【食材】
主料：辣椒；鸡腿；鸡块；花椒；芝麻；料酒；鸡胸；味精；辣子
- 【做法详解】
- 1、鸡肉切块盐和料酒拌匀放八成热的油锅炸至外表变干成深黄色，捞起待用，干辣椒和指天椒葱切成3厘米的段，姜切片
- 2、锅中留底油，烧至七成热，倒入姜蒜，炒出香味后倒干辣椒和指天椒花椒，翻炒至气味呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块翻炒均匀后放葱段味精白糖熟芝麻炒匀起锅。
【简介】准备今天板栗烧鸡的，突然发现之前买的板栗坏了，没办法，临时改成辣子鸡，灰常好吃哦！
【功效与作用】川菜；下饭菜；辣子鸡；午餐
【食材】
主料：小葱；大蒜；大葱；辣椒；淀粉；烧鸡；板栗；花椒；白糖；生姜；鸡精；生抽；芝麻；料酒；黑胡椒；老抽；辣子
- 【做法详解】
- 1、鸡肉切小块，（鸡块不要太大）加盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、淀粉。腌制30分钟~60分钟，大葱切段，生姜切片，蒜拍扁，干辣椒、花椒备用
- 2、锅里倒入油（油要多，油一定要热，火要大），油到九成熟放入鸡肉，炸至肉泛黄，捞出备用
- 3、留底油（一铲子油就好），放入干辣椒、花椒，大蒜、生姜，葱段，小火翻炒至辣椒呛鼻，花椒的香味，注意火候辣椒不要糊了
- 4、倒入鸡肉，翻炒几分钟，滴老抽上色，加适量生抽、白糖一丢丢增鲜，最后加入熟白芝麻，撒上葱花即可
- 5、成品！灰常香，灰常好吃！
【简介】
【功效与作用】辣子鸡
【食材】
主料：香菜；辣椒；鸡腿；蚝油；老抽；味精；辣子
- 【做法详解】
- 1、鸡腿垛块，青红辣椒切块，葱切粒，香菜切段。
- 2、锅加水放入鸡块大火烧开，打净浮沫，捞出备用。
- 3、锅放油，放入葱粒爆香，放入鸡块，炒几下，加老抽，蚝油，炒匀加开水，盐调味。加盖小火烧至汤快没时加青红椒块，味精翻炒均匀，出锅撒香菜即可。
【简介】我们家乡的辣子鸡很有名，弟弟如今在异乡了，可能很久吃不到这个味道，快过年了，想给大家分享这种温暖的味道，也希望在远方的弟弟可以尝到这个味道。
【功效与作用】辣子鸡；辣椒面
【食材】
主料：大蒜；辣椒；鸡肉；姜末；辣子
- 【做法详解】
- 1、把油烧至九成热把花椒、蒜末、姜末爆香（如果觉得油不够可以把刚才炒鸡肉的油到点）随后可以把辣椒和酱放入，把酱炒散后放如备用鸡肉
- 2、可以根据自己口味加入适量盐，不停翻炒（不要粘锅）至炒熟，多炒一下可以入味。
【简介】吃辣子鸡的乐趣就在于不断寻找隐藏在红彤彤辣椒下的酥脆鸡肉哦。更多美食请关注我的微信公众号 [ 瓜瓜美食 ]
【功效与作用】下饭菜；辣子鸡；美食
【食材】
主料：辣椒；鸡腿；鸡肉；花椒；生抽；料酒；姜片；辣子
- 【做法详解】
- 1、用厨房剪刀将鸡腿去骨，并把鸡肉切成丁。
- 2、把鸡肉用生抽、盐、料酒、姜片和花椒腌制30分钟。
- 3、将干辣椒剪成小段，辣椒籽留下。
- 4、炒锅中的油烧至5成热时关小火，放入干辣椒段炸30秒左右取出。
- 5、将锅中的辣椒油烧热，准备炸鸡肉，鸡肉要炸两遍才能外酥里嫩，炸的时候油温要高，等炸至表面焦黄、酥脆的状态时，沥油出锅待用。
- 6、下葱、姜爆香后，放入鸡肉翻炒2分钟，然后加花椒和炸好的干辣椒，中火炒2分钟后，撒白芝麻翻炒均匀，即可出锅。
【简介】
【功效与作用】下饭菜；荤菜；辣子鸡；糍粑
【食材】
主料：辣椒；淀粉；三黄鸡；酱油；辣子
- 【做法详解】
- 1、鸡洗干净切小块
- 2、蒜切小块，姜拍扁就行。
- 3、锅里放冷油，下入鸡肉和姜蒜，大火开炒，油刚沫过鸡肉就好，不要怕油多，吃剩下的红辣椒油吃面条烧菜都是很好的，我就是当家里没油辣椒了我就会做辣子鸡来吃。
- 4、大火炒20分钟左右就可以放糍粑辣椒了，辣椒根据个人口味放，我是重口味会放很多辣椒。
- 5、放入辣椒后炒到辣椒稍干像油辣椒那样就转中小火，放入盐，酱油和淀粉勾兑的水炒制十多二十分钟就可以了，那个时候鸡肉尝起来又糯又软。我这次没怎么弄好，鸡肉多了家里油少了。
【简介】我今天传的这道菜是辣子鸡，我这是比较简单的辣子鸡做法，跟正宗的比起来是简单点了，不过味道也不差的。俗话说“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，贵州人吃辣椒的确常令外地人瞠目结舌，辣子鸡可算是一道极有贵州特色的菜。
【功效与作用】下饭菜；荤菜；辣子鸡
【食材】
主料：辣椒；淀粉；仔鸡；花椒；白糖；料酒；辣子
- 【做法详解】
- 1、将鸡切成小块，洗干后，放盐和料酒拌匀，裹上一层湿淀粉。
- 2、然后把鸡块放入8成热的油锅中，炸至外表干成深黄色后捞起待用。
- 3、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。锅里烧油至七成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻后倒入炸好的鸡块，加盐，白糖不停的翻炒至鸡块熟透，均匀地分布在辣椒中即可。
|
