【简介】，水发兰片100克，25克，鱼香酱25克，食用盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，植物油50克，酱油5克，醋15克，糖15克，味精1克，水磨淀粉25克，料酒5克。
【功效与作用】川菜；下饭菜；午餐；鱼香肉丝
【食材】
主料：莴笋；黑木耳；木耳；淀粉；酱油；料酒；味精；植物油
- 【做法详解】
- 1、将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
- 2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌；
- 3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
- 4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），加姜、蒜炒出香味；
- 5、加入鱼香酱料；
- 6、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；
- 7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
- 8、倒入芡汁；
- 9、待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
【简介】
【功效与作用】午餐；鱼香肉丝
【食材】
主料：胡萝卜；冬笋；大蒜；木耳；里脊；淀粉；白砂糖；酱油；生抽；香油；芝麻；料酒；豆瓣；豆瓣酱；麻油
- 【做法详解】
- 1、将里脊肉切丝，然后用一汤勺料酒、一汤勺淀粉、麻油、微量的盐腌制三分钟。
- 2、黑木耳切丝、胡萝卜削皮切丝、杭椒切丝、冬笋切丝（冬笋先煮熟）
- 3、葱切花，姜、蒜切末、准备好一碗调味汁，放入一汤勺淀粉、半汤勺醋、芝麻香油适量、生抽两汤勺、酱油半汤勺、白砂糖一茶勺、两汤勺水，搅拌均匀，备在一旁。
- 4、油下锅，温热就倒入肉丝，翻炒肉丝变色就起锅装盘备用。
- 5、放入一勺郫县豆瓣酱，姜蒜末，小火翻炒，直至豆瓣酱炒出红油。
- 6、豆瓣酱炒出红油后，放入胡萝卜丝和黑木耳丝、翻炒均匀。
- 7、翻炒均匀胡萝卜丝和黑木耳丝放下冬笋，继续翻炒。
- 8、翻炒均匀冬笋，放入肉丝，杭椒丝、继续翻炒5秒，倒入备在一旁的调料汁，大火翻炒收汁即可。
- 9、完成✅
【简介】
【功效与作用】鱼香肉丝
【食材】
主料：胡萝卜；瘦肉；玉米；淀粉；鸡精；豆瓣；豆瓣酱；老抽；尖椒；蛋清
- 【做法详解】
- 1、胡萝卜削皮洗净，青椒去籽洗净，和瘦肉一起分别切丝备好；
- 2、切好的瘦肉丝放入容器中加入蛋清和少许盐，还有少许玉米淀粉抓匀；蒜切碎，挤适量豆瓣酱剁碎待用；
- 3、拿一净碗加少许土豆淀粉，淋入适量水搅匀至成水淀粉备用！
- 4、锅内放油烧热，倒入抓好的肉丝滑油至变白色，盛出待用；
- 5、锅内留少许底油，放入剁好的豆瓣酱炒散；
- 6、下蒜片儿炒匀；
- 7、淋入适量水，加少许老抽 盐 鸡精 糖和醋 调匀；
- 8、下青椒和胡萝卜丝翻炒片刻；
- 9、倒入瘦肉丝翻炒，淋入调好的水淀粉炒匀关火！
- 10、盛盘即可*^_^*
【简介】
【功效与作用】鱼香肉丝
【食材】
主料：小葱；辣椒；里脊；淀粉；鸡蛋；白糖；料酒
- 【做法详解】
- 1、肉切成丝，小葱切碎，姜切丝，蒜捣成碎末；
- 2、把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清;
- 3、放入1勺盐，一勺料酒，适量淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟;
- 4、取一个小碗，放入3勺醋，半勺盐，两勺白糖，一勺淀粉，适量的水，搅拌均匀，备用;
- 5、锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝;
- 6、用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连;
- 7、肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝;
- 8、油锅加热，放入剁椒，炒香;
- 9、放入切好的蒜末和姜丝;
- 10、放入肉丝翻炒2分钟;
- 11、放入葱末翻炒;
- 12、放入做法4调制好的料汁，收汁。
【简介】
【功效与作用】鱼香肉丝
【食材】
主料：木耳；辣椒；里脊；淀粉；酱油；鸡精；料酒
- 【做法详解】
- 1、1.把猪里脊肉切丝，葱姜蒜切丝，干辣椒切丝，2.锅里入油放葱姜蒜干辣椒丝，炒香放入肉丝，炒到肉白，下木耳，放调料。加淀粉勾芡。
【简介】
【功效与作用】川菜；午餐；鱼香肉丝
【食材】
主料：胡萝卜；竹笋；木耳；辣椒；里脊；淀粉；白糖；生抽；料酒；红椒；豆瓣；五香粉；五香
- 【做法详解】
- 1、里脊肉切肉丝，加入油、鸡粉、淀粉、五香粉、生抽、料酒，拌匀腌制2小时
- 2、竹笋切丝，用盐水煮开，捞出，淋干水分备用。胡萝卜切丝、木耳水发后切丝
- 3、葱姜蒜切末，朝天红椒切碎，尖椒切丝
- 4、热油爆香葱姜蒜末、红椒末和尖椒丝，然后放入腌好的猪肉丝
- 5、猪肉丝炒变色，加入胡萝卜丝、木耳丝和竹笋丝，再倒入鱼香汁，翻炒至熟即可
【简介】“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。今天我做的这款是北方无辣版鱼香肉丝。
【功效与作用】四川；鱼香肉丝
【食材】
主料：胡萝卜；木耳；里脊；淀粉；色拉油；生抽；食用油；料酒；豆瓣；豆瓣酱；色拉
- 【做法详解】
- 1、木耳提前泡发
- 2、里脊肉洗净控水
- 3、切丝
- 4、倒入适量盐、料酒、生抽、淀粉、食用油拌匀备用
- 5、胡萝卜切丝
- 6、蒜薹切段
- 7、木耳摘洗干净切丝
- 8、取一小碗调汁，放入糖、醋、生抽、淀粉搅匀备用
- 9、葱姜蒜切好
- 10、油锅烧热
- 11、倒入肉丝
- 12、肉丝炒散盛出备用
- 13、油烧热放入葱姜蒜爆香
- 14、先放入胡萝卜丝翻炒均匀
- 15、炒三分钟后倒入蒜薹和木耳翻炒
- 16、倒入适量豆瓣酱
- 17、喜欢吃软点儿的可以放入些开水翻炒
- 18、快熟时放入炒好的肉丝
- 19、倒入调好的汁翻炒均匀
- 20、出锅码盘
【简介】
【功效与作用】下饭菜；鱼香肉丝
【食材】
主料：胡萝卜；木耳；青椒；瘦肉；淀粉；白砂糖；生抽；料酒；豆瓣；豆瓣酱；红油
- 【做法详解】
- 1、把肉切丝，放入盐抓均匀，然后取一勺淀粉用水搅拌后倒入刚才的肉丝中，抓匀，腌制
- 2、将青椒，胡萝卜，木耳切丝，葱姜蒜切末
- 3、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制的肉丝，炒散变白后，倒入一勺红油豆瓣酱，炒匀后，倒入切好的胡萝卜丝青椒丝和木耳丝翻炒
- 4、配汁，取一勺料酒，一勺醋，一勺生抽，一捏白糖，倒入锅中收汁，装盘。
【简介】材料简单，易学。
【功效与作用】鱼香肉丝
【食材】
主料：大葱；木耳；青椒；猪肉
- 【做法详解】
- 1、肉丝用盐、料酒（酒）、淀粉、糖腌15-20分钟
- 2、油锅6成熟时下肉丝，肉丝不能炒太熟，下剁碎的青椒、大葱节、姜丝、蒜末、木耳丝翻炒
- 3、放酱油、醋、鸡精，炒熟后水淀粉勾芡，出锅
【简介】鱼香肉丝做法并不难，但要出“咸甜酸微辣”、 “红油满溢”的鱼香肉丝，要注意三个关键点。一 是选材。里脊肉是首选，这样吃起来较为鲜 嫩。要选择质量好的红泡椒，下锅前细细剁 碎，这样才能炒出鲜亮的红油。二是火候。炒 鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足， 这样炒出的菜味道自然不赖。三是比例。鱼香 肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿 捏好，酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例 为1:1:1:1.5:2；水淀粉不易过多，否则做出来的 菜会芡汁太厚、汤汁过多。葱姜蒜的比例为 3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香 酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉 辛辣。葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能 激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。
【功效与作用】鱼香肉丝
【食材】
主料：冬笋；木耳；猪肉；淀粉；酱油；食盐；白糖；鸡精；料酒；味精；香醋；蛋清；红油；米酒
- 【做法详解】
- 1、.猪肉先横向切成片，再切 成火柴棍大小的肉丝。
- 2、.肉丝中加入半小勺盐和一 小勺淀粉，搅拌均匀。
- 3、冬笋和黑木耳切丝
- 4、.泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱 切碎。
- 5、一汤匙酱油，一汤匙香 醋，一汤匙料酒，一汤匙半 白糖，两汤匙水淀粉，调成 鱼香汁。
- 6、.笋丝、木耳丝过滚水烫熟 备用。
- 7、大火将锅烧热，下比平时 炒菜稍多一点的油，烧到六 成热下肉丝滑炒。
- 8、滑炒到肉丝变白，加入泡 椒和姜蒜，翻炒约两分钟， 炒出红油。
- 9、将笋丝、木耳丝放入翻炒 几下，倒入鱼香汁和葱末， 翻炒均匀即可出锅！
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