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裱花蛋糕在蛋糕界里 一直有着不可替代的位置 不仅是因为它的颜值高 而且不管多普通的蛋糕 只要蛋糕加上几朵小花花 瞬间逼格就biubiu往上涨 虽然很多人都手残 但都会勤于练习 因为裱花蛋糕 在哪个国家都非常火爆 大部分的裱花蛋糕 都是抹面而成的 ▼ 然而 最近在ins上刷屏着一款裱花裸蛋糕 ▼▼▼ 少了抹面的麻烦 将层层裱花裸露出来 完美地和裸蛋糕结合 加强了一种层次感 给人营造了一种含苞欲放的美感 其实这款蛋糕和之前的网红蛋糕 数字蛋糕很像 ▼
都是通过分层结构 给人带来饱满和层次感 而且造型多变
错过了数字蛋糕？ 那就不要错过 这款百变花朵裸蛋糕了 今天滋味君先介绍一款 像花朵般绽放的花朵裸蛋糕 操作很简单 快来跟上节奏、跟上潮流 一起做新的网红蛋糕把
奶油花朵裸蛋糕/配方 鸡蛋：3个 糖：110g 玉米糖浆：11g 香草精：10g 低筋面粉：94g 可可粉：11g 融化好的无盐黄油：28g 牛奶：45g 无盐黄油：200g 糖粉：265g 淡奶油：25g 所需工具：碗、打蛋器、15cm蛋糕模、 12cm花型模具、各种裱花嘴、裱花袋... 食谱老师youtube@cooking tree 1. 将3个鸡蛋、110g糖、11g玉米糖浆放进碗里
边隔水加热边搅拌
搅拌均匀至温度为40°C左右
tip：没有温度计的可以用手轻摸一下蛋液 像摸到的温度像一个发烧病人就可以了 2. 温度到后，取出，加入3g香草精
用电动打蛋器打发至有基本纹理
能做到在表面画画的程度
3. 打发好后 过筛倒入94g低筋面粉、11g可可粉
翻拌至材料融合且面糊变色
4. 在小碗内倒入28g融化的无盐黄油和45g牛奶 隔水加热后保持50~60°C 然后将一小部分拌好的棕色面糊 加入牛奶和黄油的混合物里搅拌均匀
之后再将其倒回主棕色面糊中 继续翻拌至融合
5. 翻拌均匀后
在准备好的15cm圆形蛋糕模 边上和底部贴上烘焙纸后
将粉色面糊倒入蛋糕模中 然后翻入烤箱180°烤40分钟
tip：入烤箱前记得 轻震模具消除面糊中的大气孔
6. 时间到后 我们将蛋糕出炉、脱模、撕纸、晾凉
然后切去顶端和表面 将它平均分成厚度为12cm的4片蛋糕片 放置一旁备用 7. 将200g无盐黄油放进碗内 用电动打蛋器打发
中途分两次加入265g糖粉 继续打发
接着再加入25g淡奶油和7g香草精 打发至顺滑
8. 顺滑之后
我们取点白色奶油装进小裱花袋里 然后逐渐加红色食用色素，继续打发
变颜色就装点奶油进裱花袋里
重复上面的操作5次 每加深一下颜色就装进裱花袋里
使奶油有渐变的效果（如图）
9. 接着我们拿出花型模具 让4块蛋糕片变成花的形状
10. 先在一张蛋糕片上裱花 利用各种各样的裱花嘴挤奶油来装饰
铺满之后放下一片 重复动作4遍
最后在最顶部铺满小花之后 再放入几朵玫瑰裱花
再加点小树叶点缀就完成了
ok，这款新网红蛋糕就完成了
层层蛋糕 包裹着层层花朵 犹如含苞待放般迷人 造型非常梦幻少女
饱满的画面 让人眼睛离不开
看着它要被吃掉 都有点不忍心了
终极tip： 1.为什么百变？因为只要换个模具 就能切不同的造型，想变就变 2.单用淡奶油制作裱花，容易塌陷 但是以黄油为主再加上淡奶油 就会呈现出稳定的效果 心动不如行动，快点动手制作吧~ 版权声明：本文来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！ |
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