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#早餐#煮粥6个窍门： 1、煮粥前米泡一下口感会更好; 2、适当的米水比例让粥口感更怡人; 3、沸水锅下米不易糊锅底; 4、不断的搅拌可让粥粘稠美味; 5、正确的加料，口感层次更清晰; 6、高汤会让粥味更加鲜美。 白粥本就清甜细滑，参加其它鲜美食材一起煮，即可融入鲜甘旨道，又不影响其本身的清香，几乎是人世臻品。 1、紫薯山药粥  紫薯1个 / 山药1段 / 大米1杯 / 冰糖 1.山药/紫薯去皮，切滚刀块 2.大米放入电饭锅，加适量水 3.米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可，一共需熬制1小时 2、南瓜粥  材料： 南瓜，大米，冰糖 做法： 1、南瓜去皮切块 2、洗干净大米加入适量的清水烧开后 3、加入南瓜块，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可 3、紫菜虾米粥  大米200g / 紫菜1小张 / 干虾8只 瘦肉 / 葱 / 姜 / 蒜 / 食盐 / 鸡精 / 香油 1.大米洗干净放入锅里，按煲粥键煮熟 2.紫菜剪碎，瘦肉切丝（肉丝用淀粉、食盐腌制一小会儿），葱姜蒜切好，虾仁泡软剁碎 3.葱姜蒜放入油锅爆香 4.粥煲好开盖放入虾仁，放入瘦肉，加入剪碎了的紫菜 5.倒入刚才爆香的葱姜蒜油 6.加入食盐和鸡精，撒入葱花即可 4、虾粥  材料： 沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根 做法： 1、沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸短。 2、砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧 3、煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。 5、皮蛋瘦肉粥  大米 / 清水 / 皮蛋2个 / 葱花 瘦肉 / 食盐 / 胡椒粉 / 食用油 1.米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。猪瘦肉放沸水中煮变色捞出 2.锅中放足量水，烧开后放入米和1个切碎的皮蛋、猪瘦肉、姜末一起煮开。大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1—1.5小时将粥用小火煮至稠厚。 3.关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可 6、小米粥  材料： 小米，冷水 做法： 1、米洗净，冷水烧开后放入小米； 2、煮开后，改小火煮； 3、待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。 小诀窍： 1、要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底； 2、想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片； 3、如果喜欢甜食可以放些冰糖； 4、最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。 7、菠菜猪肝粥  大米 / 菠菜 / 猪肝 / 盐 / 黑胡椒 1.大米提前浸泡30分钟，熟猪肝切小丁备用 2.菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备用 3.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟 4.米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟 5.10分钟后撒入菠菜丁，撒入盐和黑胡椒，稍微煮一两分钟后即可出锅 8、瘦肉粥  材料： 东北珍珠米（颗粒比较圆的）小半碗、猪瘦肉末80克、姜、葱、香菜各适量。 做法： 1、先将米洗一遍，然后浸泡，我让浸泡了4小时； 2、锅内放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的时候，要用手捏散； 3、水开放泡好的米。锅再开后，关中小火，直到米粒软烂； 4、放盐调料； 5、放葱花、香菜关火。 9、香菇滑鸡粥  大米100g/ 鸡胸肉100g / 香菇80g 生菜20g / 蛋清1个 / 盐 / 淀粉 鸡精 / 胡椒粉 /香油 / 料酒 1.大米洗净；香菇洗净切片;；生菜洗净切丝 2.鸡肉洗净切片，加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌渍5分钟 3.大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟，然后将香菇放入粥内，鸡肉丝也放入粥中滑散，再煮3分钟，最后放入生菜丝关火，加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可 10、八宝粥  简介： 将富含蛋白质，食用纤维，维生素的各种果仁，豆类，谷类用小火慢煨，香糯甜润，养胃又养颜。 材料： 红豆50克，净化水300毫升，花生仁20克，干莲子15克，干红枣50克，无核红葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，净化水2200毫升，冰糖100克 做法： 1、将红豆及花生洗净，用水泡 2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时，捞出。把莲芯去掉。红枣洗净，去核。葡萄干洗净。 2、糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。 3、取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮开。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好。 11、红枣玫瑰黑米粥  黑米 / 白米 / 红糖 红枣十颗 / 干玫瑰花苞十几朵 1.将黑米白米按1:1的比例，洗净，加水浸泡一夜，方便熬煮。 2.将米倒入电饭锅中，加开水熬煮，一定要一次把水加足。 3.等待粥煮开时，将红枣洗净去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，将花瓣分开，备用 4.粥煮开后，将红枣加入一同熬煮，至米粒涨开，煮至粘稠时，将红糖放入，溶化，起锅前将玫瑰花瓣撒入，搅拌均匀即可 12、玉米粥 材料： 材料白米半杯，碎玉米半杯，紫山药1小块(约300克)调味料水10杯，糖1杯 做法： 1、白米、碎玉米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。 2、紫山药削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软，加糖调味，煮匀熄火即可盛出食用。 熬粥笔记： 1、这道粥也可以用盐调味、煮成成粥。 2、碎玉米煮熟后会膨胀、吸收米汤，所以水要放多一点、 食疗效益： 开胃，利水消肿 13、雪梨银耳粥 食材： 银耳50G、雪梨1个、冰糖40G、鲜百合少许。 1、银耳提前用冷水泡开，撕成小朵。 2、将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖。 3、雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可 15、田园时蔬粥 材料： 米，水，油2滴，香菇，胡萝卜，玉米粒，花椰菜，盐，鸡精，白胡椒粉 做法： 1、首先就是把米洗净，加适量的水，滴两滴油，大火煮开后，中小火煮到米都开花，并且粘稠，如果有高汤的话，也可以用高汤来煮，味道会更鲜美。 2、蔬菜我准备了新鲜香菇、胡萝卜、玉米粒、花椰菜。 3、香菇洗干净后切成小丁，胡萝卜也是切小丁，花椰菜也切成小朵就可以了。 4、到粥煮的粘稠之后，胡萝卜丁先过油炒一下，炒出红油之后就盛入粥里，这样胡萝卜素才可以释放出来。 5、胡萝卜入锅后，可以把香菇丁和玉米粒也一起放进粥里，煮10分钟左右，就放适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后放花椰菜，再煮2-3分钟，花椰菜变色煮一下就可以了，因为粥的温度，还会在关火之后慢慢渗入花椰菜中，让它进一步的成熟。 6、这样就可以了，好喝的粥可以上桌了。 16、滑蛋牛肉粥 食材：大米、牛里脊肉25克、鸡蛋一个、香菜叶适量 做法： 1.牛肉切末，加蛋清、料酒、盐、姜丝、淀粉腌制30分钟 2.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟 3.将腌好的牛肉末加入煮好的粥里，烧开，加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉、再继续煮1分钟，淋上打散的鸡蛋液煮开出锅淋花椒油即可 17、薏米绿豆百合粥〔夏季推荐〕 食材：百合10到15克左右、绿豆15到20克左右、薏仁米20克、砂糖少许 制作方法 1，将绿豆，百合，薏仁米淘洗干净备用。 2，将百合，薏仁米，绿豆加入水中，煮沸后，转小火继续煮，到煮熟。 3，将绿豆薏仁百合粥盛入碗内，加适量的糖。 18、胡萝卜羊肉粥 【材料】胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙（5ml）、油1汤匙（15ml）、盐适量、胡椒粉适量 【具体做法】 1.提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟，胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝；锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动，熬制30分钟左右，直到粥变粘稠 2. 炒锅烧热，放入油，再放入羊肉馅炒散，炒变色以后放入姜末和料酒炒匀 3. 放入胡萝卜丝一起炒匀，当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀 4.将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中，搅匀，用微火再熬10分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可 19、蔬菜粥 材料： 剩米饭一碗，胡萝卜，黄瓜，火腿，鸡蛋，葱花，盐，高汤精，香油，耗油 做法： 1、准备剩米饭一小碗。一个鸡蛋。黄瓜丝，胡萝卜丝，火腿丁。 2、锅中放水，水开后下米饭，然后把鸡蛋等一起下入，鸡蛋要搅成蛋花。放入蔬菜，火腿。然后放入高汤精，盐，蚝油。 3、煮一会，不用时间太长，因为没有要煮很长时间的东西。开锅一会就可以了，出锅前放一点香油。 4、我觉得很好吃，妈妈们也可以改良一下给孩子吃。 20、香菇鸡肉粥 材料： 鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克 做法： 1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。 2、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。 3、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末。 4、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。 5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。 6、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚。 7、调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。 小诀窍： 1、煮粥时加入一匙的橄榄油，煮成的粥米粒饱满，色泽鲜亮，同时也让粥更香, 更滑, 更醇厚； 2、西班牙橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为现代人理想的食用油。橄榄油颜色黄中透绿，诱人的蔬果清香味贯穿于烹饪的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。另外，橄榄油中的油酸含量与母乳中脂肪酸含量正好相当，是婴儿最好的饮食补充品。 21、山药粥 简介： 山药健脾养胃，滋补肺肾。早晚空腹食用最好，也可当作点心，四季皆宜。也可在这道粥膳中加入薏仁或数枚红枣。 材料： 怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克 做法： 1、将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。 2、也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。 3、如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。 22、莲藕虾仁粥 【材料】大米（粳米）80克，鲜虾80克，莲藕100克，葱10克，水1.5L，胡椒粉2克，盐4克，麻油3克 【具体做法】 1.将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入1克左右盐和2克胡椒粉码味 2.将莲藕去皮，切成均匀薄片，葱洗净切成葱花备用 3.选用较深的砂锅（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滚后，文火煮 4.煮至成米花样，粥体白色粘稠时，加入虾仁，盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花，淋上麻油即可食用 23、胡萝卜鱼肉粥 【材料】鱼肉100g、大米50g、胡萝卜50g、盐2g、清水1000ml 、黄酒10ml、姜10g、葱15g、盐3g、花椒10粒 【具体做法】 1.鲤鱼处理干净后，用腌料腌制2个小时 2.将鱼上锅蒸熟后，剥离出鱼肉，去除小刺 3.大米洗净，放入砂锅，加水煮开，转小火熬制到大米开花，加入胡萝卜煮十分钟 4.放入鱼肉碎，盐再煮5分钟即可 24、香菇肉蛋粥 【材料】粳米50克、香菇50克、肥瘦肉80克、芹菜50克、鸡蛋1个、生姜1块、香菜1根 【具体做法】 1.将粳米洗净；肥瘦肉剁碎；香菇去根蒂，洗净切片；芹菜洗净切碎；鸡蛋抽打成鸡蛋糊，略加些盐；生姜去皮切片；香菜洗净切碎 2.锅中放入适量油加热至八成，倒入蛋液炸至酥黄状后盛出备用 3.锅中放入少许油加热，放入肉碎炒至变色，再加入香菇炒软，调入蚝油炒匀盛出备用 4.锅中加入适量水，放入粳米大火煮开再转小火煮至浓稠，依次加入炒好的香菇、肉碎和鸡蛋，煮开后加入芹菜碎和香菜碎即可 25、红糖黑米粥 材料： 主料：黑米150克，调料：赤砂糖15克 做法： 1、黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。 2、锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。 3、待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。 26、玫瑰花粥 材料： 主料：粳米100克， 辅料：玫瑰花20克，樱桃10克， 调料：白砂糖30克 做法： 1、将未全开的玫瑰花采下，轻轻的摘下花瓣，用冷水漂洗干净。 2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入先用旺火烧沸，然后用小火熬煮成粥。 4、粥内放入玫瑰花瓣、樱桃、白糖，再煮5分钟，即可盛起食用。 小诀窍： 健康提示： 1、利气行血，散瘀止痛，用于带下、痛经等。 2、本药膳红白相间，酸甜可口，色味诱人，是保健药膳中深受欢迎的佳品。 食物相克： 粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 27、冰糖山楂粥 材料： 主料：粳米100克，辅料：山楂(干)30克，调料：冰糖15克 做法： 1、先将干山楂放入砂锅内煎取浓汁并去渣； 2、然后加入粳米、冰糖及清水适量煮成粥。 小诀窍： 食物相克： 粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 山楂(干)：山楂与柠檬同食影响消化，忌于海鲜、猪肝、人参同食。 28、香菇鱼片粥 【材料】大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐、胡椒粉适量 【具体做法】 1.大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥 2.鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会 3.香菇洗净去蒂，切成片，芹菜洗净，切成丁 4.米煮至软烂后，放入香菇片、鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟 5.倒入芹菜末，略煮片刻即可，最后加少许盐搅拌均匀 29、香芋排骨粥 【材料】槟榔芋头200克、排骨250克、葱花15克、大米1杯、姜片2片、盐1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、鸡精1/2小匙 【具体做法】 1.排骨斩小件，芋头切成小方块，香葱切碎，大米洗净 2.锅内烧开水，放入排骨氽烫至出血水，捞起洗净 3.将大米，姜片，排骨放入电锅内，加入适量清水，按下煮粥键（1小时） 4.到粥煮至软烂了，再加入切块的芋头继续煮 5.煮至芋头可以轻松的用筷子插入时，加入调味料，洒上葱花即可 30、百合莲子绿豆粥 材料： 主料：稻米200克， 辅料：百合(干)25克，莲子50克，绿豆50克， 调料：冰糖20克 做法： 1、将大米用清水洗净，百合洗净切小块； 2、莲子去心洗净； 3、锅内加适量水烧开，加入大米，莲子，绿豆煮开； 4、转中火煮半小时，加入百合，冰糖煮开即可。 小诀窍： 健康提示： 润肺止咳,清心安神,滋阴,延缓衰老,健脾止泻,益肾固精,解毒,利尿. 食物相克： 稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 31、菊花粥 材料： 主料：糯米100克， 辅料：菊花9克， 调料：冰糖112克 做法： 1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟； 2、糯米移到炉火上煮开，改小火煮至软烂，再加入冰糖调味； 3、黄菊花撕开，加半杯水略浸泡； 4、菊花再加入粥内同煮，拌匀后即可熄火盛出食用。 32、补血养颜燕麦粥 简介： 女人要对自己好一点，每天一碗热腾腾的粥，生活会有什么改变呢？身体会有什么变化呢？长期坚持，回报多多！ 材料： 燕麦2小把、龙眼干6个、红枣3个、核桃4个，红糖适量 做法： 1、核桃敲碎取仁，龙眼去皮，和红枣、燕麦片同煮到烂熟。 2、加入适量红糖，温热的时候喝。 33、四红补血粥 【材料】紫米（或黑米）100克、花生50克、红豆50克、红枣50克 【具体做法】 1.将所有原材料洗干净，红豆和紫米提前3-4小时浸泡 2.锅中加水，放入全体原料，水开后转中小火50分钟即可 34、薄荷枸杞雪梨粥 【材料】大米1杯，干薄荷叶5g，枸杞1大勺，冰糖60g，鸭梨1个 【具体做法】 1.大米洗净泡半小时；枸杞泡软；薄荷叶冲净浮尘；鸭梨洗净 2.锅内放大半锅水，放入薄荷叶烧开，关火焖半小时 3.捞去薄荷叶，倒入沥去水份的大米烧滚，小火煮20分钟 4.加入切块的鸭梨，泡软的枸杞，冰糖，小火继续煮30分钟即可 35、牛奶花生粥 【材料】糯米100克，花生50克，牛奶100ml，葡萄干适量 【具体做法】 1.糯米浸泡1小时后，加水煮成粥，约20分钟 2.花生事先浸泡2小时后，倒入搅拌机，加一些水打成花生糊，倒入煮好的糯米粥中 3.倒入牛奶，搅拌均匀，再煮开即可，最后撒入洗净的葡萄干即可 36、早餐粥 材料： 红豆，绿豆，薏米，苕实，扁豆，米 做法： 1、将材料全部洗净，倒入电饭煲加大半煲水，按煮饭那个按钮。 2、半小时后再按粥的按钮，煮两小时左右，再保温。咸甜自己定。 |
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