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一、豆角烧茄子 食材：茄子4个、豇豆角1把、 调料：植物油适量、盐4克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙 做法: 1.食材备齐，茄子去蒂洗净，豇豆掐去头尾洗净，将豇豆切成寸段待用 2.将茄子切成条，放在大碗内，加入少许盐，拌匀腌制10分钟，腌至茄肉表面出水，将碗内腌制出的水倒出不用 3.将碗内加入半碗水，加入酱油，盐，淀粉，搅拌均匀调成碗汁待用 4.锅加油烧至6-7成热，下入豇豆炸至表面起皱，捞出沥油待用 5.下入茄条，炸至茄边变微红，捞出沥油待用，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸三四分钟即可) 6.锅底留少许油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的豇豆和茄条炒匀 7.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，撒上蒜末拌匀，关火，盛出装盘即可 二、韭菜鸡蛋饼 食材： 韭菜40g、鸡蛋1个、面粉50g、胡萝卜30g、油、盐、鸡精、红辣椒 做法 1.准备好所有的食材。 2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。 3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。 4.加入盐，鸡精调味。 5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。 6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。 7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。 三、洋葱炒肉丝 食材：猪后腿肉150g 洋葱1个 青椒1个 胡萝卜1个 食用油 盐 料酒 淀粉 老抽 生抽 做法： 1、猪后腿肉洗净切丝（稍粗），加适量盐、料酒、少许老抽、适量水淀粉腌制起来 2、洋葱去外皮切丝，胡萝卜削皮切丝，青椒洗净去蒂切开两半，去籽冲洗干净切丝，蒜头切片，香葱的葱白和葱叶分别切小段 3、锅烧热，放适量油，下入肉丝划散变色盛起 4、锅内余油下入蒜片葱白段炒香 5、入胡萝卜丝翻炒一分钟左右再下入青椒丝翻炒 6、下入洋葱丝大火翻炒，加适量盐，可加入少许清水翻炒至洋葱稍变色 7、下入肉丝，翻炒几下，下葱叶段，加少许生抽炒匀关火即成 四、土豆烧鸡翅 食材 鸡翅 土豆 青红椒 葱姜 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 油盐 做法 1. 鸡翅表面斜切两刀放入碗中， 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟； 2. 烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下； 3. 将腌制好的鸡翅放入； 4. 将两面煎至金黄； 5. 加入适量的料酒和生抽，翻炒一下； 6. 加入适量的水加盖煮上五分钟； 7. 再捞出大料； 8. 加入土豆块， 加盖继续煮上十五分钟； 9. 加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可； 10. 盛入碗中， 表面放上小葱。 |
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