天热更要吃！10分钟速成麻辣开胃凉面

- 麻 辣 凉 面 -

Spicy and Cold Noodles

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人们对于面的吃法可谓层出不穷，一年四季无论什么时候总能找到最合时宜的吃面方式，就像冬日里的热汤面或是夏季里冰爽又过瘾的凉面。

一说到凉面，可能家家都有一套独门的秘制做法。不过无论是酸辣的还是麻香的，最治愈夏天食欲低靡的良方一定是一碗麻辣开胃的川式凉面。

正宗的川式麻辣凉面最讲究的就是最后撇下的那勺油辣子。一定要小火慢熬，将各种香料的香气逼出来后，再趁它冒着泡时热滚滚的那股劲儿泼在面上，滋啦一声，巴不得马上就能吃上一口。

家常吃的话，图个简单，就可以用红油代替油辣子。虽然味道可能没那么地道，不过蒜泥、黄瓜丝、花生碎等各式小料这么一加，也是绝对不输外面馆子的绝顶美味！

凉面周第一弹我们先放出了大众又家常的麻辣凉面，猜猜我们接下来还会做哪些呢？

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作时间：10分钟

- 食材 Ingredients -

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面条 200克

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

蒜 4瓣

红米椒 2个

生抽 1汤匙

蚝油 1茶匙

花椒油 1/2汤匙

辣椒油 1/2汤匙

香油 1/2茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

盐 1/2茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1. 沸水下面，水开后加一点凉水等到再次沸腾时就可以捞出面条啦

2. 如果想要口感更冰爽可以用冰水过面

- 做法 Steps-

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 1. 将胡萝卜切丝

 2. 将黄瓜切丝，红米椒切圈

 3. 将生抽、蚝油、花椒油、辣椒油、香油、胡椒粉、盐、糖倒入碗中搅拌均匀

 4. 将面条倒入沸水中，煮沸后倒入少量凉水。煮至再次沸腾时将面条捞出过凉水

 5. 接着将酱汁倒入面条中搅拌均匀

 6. 放入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜碎和红米椒圈

 7. 麻辣凉面完成啦

一份麻辣开胃的凉面怎能没有清爽的小菜来配！夏天正是吃豇豆的好季节，随手来个麻酱风味十足又清新脆爽的凉拌豇豆，配上香、辣、脆的回锅藕片就会是简单又美味的一餐！

- 迷迭香短片 -

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凉拌豇豆：谁是快手凉拌菜的头盘？这道菜用实力颠覆你的三观！

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香辣回锅藕片：超过瘾的香辣回锅藕片，吃完整个人都暖暖的！

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