腐竹是很受欢迎的一种客家传统食品,带着其他豆制品不具备的独特风味和口感。小果儿肤浅地认为,这和它复杂的制作工艺是分不开的~ GIF 身为豆浆表层的“精华”,腐竹的蛋白质含量极其丰富、钙质充足,儿童常吃可以起到健脑的效果,老人食用还可以预防老年痴呆。 GIF 单独食用时,可以体会到它的鲜美;与肉同吃,又能增添更多风味。尤其是吸饱汤汁的腐竹,真的超级下饭! 1 腐竹炒回锅肉 by美美的厨房_ ·主料· 腐竹|200克 五花肉|200克 ·辅料· 盐|适量 油|适量 青椒|半个 红椒|半个 葱花|1撮 ·做法· 1.腐竹用冷水泡软后,沥干水切成段。 2.锅里放少许油,加热后将五花肉片到进去,煸炒至微微变焦,将多余的油脂沥出来。 3.腐竹段到进去,与肉翻炒2分钟。 4.青红椒切成段撒进去,放适量盐,翻拌均匀后沿着锅边到入少许水盖上锅盖焖。 5.直到水分慢慢蒸发,稍微翻拌撒上葱花即可出锅。 2 素炒腐竹 by沙小囡 ·主料· 腐竹|100克 木耳|20克 胡萝卜|50克 黄瓜|50克 ·辅料· 食用油|30克 盐|适量 鸡精|适量 葱|1段 ·做法· 1.干腐竹提前3-5小时用冷水泡软,干木耳泡发,葱切葱花。 2.胡萝卜、黄瓜洗净后切片,将泡发的腐竹沥水后切寸段。 3.锅中加入适量油,放入泡发的木耳、胡萝卜翻炒,然后放入腐竹段。 4.加适量的盐和鸡精,最后下入黄瓜片,翻炒均匀后即可出锅。 3 豉香腐竹鱼煲 by 缘豆儿 ·主料· 鱼|400克 腐竹|50克 干香菇|5朵 青椒|1个 红椒|1个 豆豉|适量 ·辅料· 蒜|2瓣 姜|1小块 香葱|3根 香菜|少许 料酒|2茶匙 蚝油|1茶匙 老抽|2茶匙 白糖|1茶匙 鸡精|1/2茶匙 淀粉|适量 盐|适量 油|适量 ·做法· 1.鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟,用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉。 2.锅中放油,下入鱼块半煎炸至两面金黄,盛出待用。 3.腐竹、香菇提前用冷水泡软;泡好的香菇切片, 青红椒切片, 豆豉洗净,姜、蒜切片; 葱、香菜切段。 4.泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用。 5.油锅中先入姜、片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇翻炒。 6.然后倒入青红椒炒匀,加入腐竹和鱼块。 7.芡汁: 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀,芡汁倒入锅中炒匀。 8.最后盖上盖自焖5分钟,洒上香葱和香菜即可。 4 凉拌腐竹 by 萌萌麻麻0407 ·主料· 腐竹|250克 ·辅料· 香油|1茶匙 老抽|1茶匙 生抽|2茶匙 蚝油|2茶匙 香醋|1茶匙 蒜蓉|1茶匙 辣椒油|1茶匙 葱花|1茶匙 ·做法· 1.腐竹冷水泡软,然后切成小段。 2.锅中加水,放半小勺盐烧开,放入腐竹焯软,捞出后,过凉水。 3.过凉水后的腐竹盛入碗中,加入所有辅料,拌匀即可(可放入冰箱冷藏1小时,会更加入味)。 你想吃的,都在这里 点击阅读原文,还有更多腐竹的做法 在公众号对话框输入菜品名 会有做法自动回复给你哦 ·----- 往期回顾 -----· 鸡蛋连吃1个月不重样的秘籍 让你分分钟告别煮鸡蛋! 10分钟get网红奶茶 天气这么热,谁还排队啊? 大暑天健脾养胃很重要 每个节气都要养生噢,啾~ 点击“阅读原文”查看更多腐竹的做法 |
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