|
秘制卤鸡腿：鸡腿斜切几刀后焯水去血，捞起来用冷水冲净（用冷水冲过不易烂，而且更Q弹）锅中加水至刚好淹没过鸡腿，加入配方中的全部配料（不吃辣的朋友可以不加）大火烧开后转小火慢慢卤制，水煮干一半稍微翻一下，大火收汁，不要全部煮干，留一点卤水泡着鸡腿，会更入味， 蒜香排骨：把排骨洗净，用水泡到血色渐浅，把蒜茸、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉和排骨混合，用密封容器封好，放入冰箱里过夜入味，第二天拿出入味的排骨，控去表面的水分和蒜茸，鸡蛋一只取蛋清，把面包粉放入干净的空盘子中，把沥干水分的排骨先裹上蛋清，再放入面包粉中，均匀的裹上面包粉，裹好面包粉的排骨要用手捏一捏，让面包粉裹紧排骨，以免在炸制的时候面包粉脱落，油锅4成熟，放排骨炸8分钟呈金黄色取出即可。 蒜蓉蒸丝瓜：将剥好的蒜切成蒜蓉，蒜要多一些才好吃，一般一根丝瓜需要一颗蒜，锅内放油，待油温时倒入切好的蒜蓉，小火翻炒，加入酱油和盐。蒜蓉要炒到大概5分熟左右，盐要多放一些，因为这个菜的味道全靠这里，将丝瓜表面的棱去除，切成3、4厘米的小段。将丝瓜段的一边挖一个浅浅的坑，将炒好的蒜蓉分别放入丝瓜段的小坑内。在盘子中装好，锅内添水，待水沸腾之后，将装盘的丝瓜段放入锅中隔水蒸5分钟即可。 香辣鸡翅：鸡翅洗净，用牙签戳一些小孔，倒入酱油、料酒和姜末，拌匀备用，腌好的鸡翅拿出了，一个个均匀铺在锅里，上灶后开小火，用木勺轻轻翻动鸡翅，直到煎出少许油，将腌肉的汁倒入锅中，倒少许卤肉汁，盖上锅盖，开中火，几分钟后，看到冒气了，揭开锅，略翻炒一下，开大火收汁，并撒上辣椒粉即可。下馆子常点的4道家常菜，在家轻松做，天天吃都不腻 |
|
|
