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鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，有较高的营养价值。 鲫鱼全鱼性味甘、温，有开脾健胃、增进食欲、消水肿、止呕吐、发乳之功效。鱼卵可调中补气。全鱼入药，可以治疗麻疹、腮腺炎、牙痛、牙龈肿痛、乳疮、乳癌初起、肺痛、肺脓肿、外痔、脾胃虚弱、食欲不振、水肿、腹水膨胀、反胃吐食、胃痛、产妇缺奶、产后奶少等症。其胆汁能治痈、无名肿毒和臁疮。各个地方的人吃鲫鱼的方法各不相同，但大多都是炖着吃、煲鲫鱼汤或是用油煎，今天我来给大家推荐一道别开生面的吃法——凉拌鲫鱼。 首先将鱼处理好，如何处理我就不多说了，一般您在超市或者菜市场买的时候卖家在杀鱼的时候就把里面的内脏、鱼鳃什么的都清理干净了。然后洗净，在鱼肚子上切几刀，两面都要切，以便让鱼更入味。 处理好的鲫鱼放入盆中，加入生姜片、葱段、盐、生抽、料酒，抓匀之后腌制15分钟左右，已达到去腥入味的目的。 我们还需要自制一些花椒油，先倒油，待油热后加入适量的花椒，开小火炸到花椒不停冒小气泡就可以了，盛出装到小碗中，备用。（也可以多制一些，平常炒菜时放点，也挺香的） 下面我们开始切配菜，大蒜切末，大葱切末，线椒切丁，芹菜切丁，装入盘中。 加入少许的盐，然后搅拌均匀。 加入适量的香油、料酒、辣鲜露、香醋还有刚刚做好的花椒油。搅拌均匀，备用。 烧一锅开水，将腌好的鲫鱼放入锅中煮制，记得要将用来腌制的姜片等辅料一起放入锅中哦，既不浪费我们的材料，也能起到去腥的作用，一举两得。水开后，煮制五分钟即可捞出，这样煮出来的鱼刚好成熟，肉质还非常鲜嫩。 |
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