【庄臣食单】蒸鱼不用姜去腥味，那用什么呢？

泰椒麻油蒸鲈鱼

淡水鱼在烹食时需要佐料提升食味，鲈鱼鱼味清淡，加入了泰椒和白胡椒碎既去腥也醒胃。重要提一下当中的麻油，上佳的经加热后仍保留芝麻油本身的香味，是其中的关键。

 材料 

鲈鱼1条（约重400克），泰椒30克，麻油，白胡椒碎，盐各适量，拍蒜、豆豉各少许。

 做法 

鲈鱼处理好后以适量盐腌制片刻，然后加了所有佐料，大火蒸8分钟至鱼身熟透，最后再次加上少许麻油便可。

推荐：美食家 庄臣

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