每次逛夜市都会看到街边香煎豆腐小摊,那股香味真是诱惑,但总觉得不卫生,就按捺住了想吃的冲动,还是很想吃,于是通过观摩掌握了香煎豆腐的制作技巧,经本人改良做了以下这道香煎脆皮豆腐, 这个做法的豆腐,最为关键的是好吃又不长胖,而且一口咬下去,外酥里嫩,还会有满满的汁水溢出来,简直太美味啦,完爆街头的香煎豆腐小摊,做法真的特别简单,我相信厨房小白也能够做好, 这次煎豆腐我用到的是刚买的大宇电陶炉,真的超级好用,以前我不想心爱的锅们烧黑,经常会用到电磁炉, 但这款电陶炉简直完爆传统电磁炉,最重要的一点是完全没有辐射,用起来特别安心,按下加热之后,三秒钟就会变得特别热,升温速度快,完全没有一点点噪音,爆炒功能功率超级高, 之所以我们总觉得饭店的菜比自己家里做的好吃,是因为饭店的炉子温度高,爆炒起来味道才好。大宇电陶炉爆炒功能完全能满足我们的要求,在家也能做出媲美饭店大厨的味道啦。 材料卤水豆腐500g,小葱一根 酱汁:一勺蚝油、三勺酱油、半勺白糖、小半碗水 做法1、豆腐切成小块,把表面水分晾干;小葱切成葱花, 2、把平底锅烧热后放油, 放入豆腐, 小火煎至豆腐两面金黄酥脆, 3、制作酱汁:一勺蚝油、三勺酱油、半勺白糖和小半碗水混合均匀, 倒入制作好的酱汁, 小火把酱汁煮到半干后,把豆腐翻面,撒上切好的葱花,煮到酱汁收干即可。 提示1、豆腐块切的厚度要稍微厚一些,切的薄就没有爆汁的效果了, 2、豆腐晾干水分是为了防止煎豆腐时油四处乱溅, 3、酱油和蚝油的咸味已经足够了,不需要再加额外的盐。 成品展示外酥里嫩,咬一口会爆汁,完爆街边香煎豆腐小摊, |
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