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糖醋排骨相信每个人都吃过，是种非常美味又有营养价值的美食，很受广大群众的欢迎。可是很多小伙伴们在自己家中就是做不出餐馆或者饭店里糖醋排骨的美味，究竟是什么样的原因呢？其实主要原因还是在于技巧上，下面小编将正宗制作糖醋排骨的妙方分享给大家，小伙伴们不妨一起来看看吧！ 在制作正宗糖醋排骨之前，首先准备好1000克的排骨，把排骨清洗干净，剁成小段放入一个干净的盆中。接着往盆里加入切好的葱段和生姜片，然后加入少许的料酒,食用盐用筷子搅拌均匀，放置一边腌制半小时左右。 30分钟之后准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水，然后把腌好的排骨倒进锅中，接着开大火煮开，等锅中的水煮沸之后再煮五分钟左右。 在煮排骨的过程中，准备一个干净的碗或者杯子，往杯子中加入少许的料酒,生抽,酱油，三茶匙白砂糖，三勺陈醋，然后用筷子搅拌均匀之后备用。 这时锅中的排骨也要煮好了，捞出放入清水中冲洗一下再控干水分。这时另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后把排骨倒进锅中翻炒至表面焦黄，然后盛出备用。 锅中重新倒入少许食用油，放入几颗冰糖用中小火炒出糖色，等糖色炒至枣红色时，把排骨倒进锅中迅速翻炒均匀。之后加入调好的糖醋汁翻炒均匀，最后加腌没住排骨的清水大火煮开，然后再转中小火大概炖40分钟左右。 40分钟之后揭开锅盖大火收汁，加入少许的陈醋,然后再加入少许食用盐翻炒均匀进行调味。看到锅中的汤汁收到浓稠时，关火即可出锅装盘。简单美味正宗的糖醋排骨就制作完成了。 温馨提示:因为刚开始加入的陈醋在前面制作时基本上都挥发完了，最后加入少许的陈醋更加美味。 |
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