●鲜菌炒面疙瘩
原料 杏鲍菇400克，五花肉片40克，蒜薹200克，自制面疙瘩100克。
调料 盐、味精各4克，白糖5克，鸡粉、美极鲜、生抽、蚝油各3克，胡椒粉1克，美人椒圈8克，色拉油50克。
制作 1.将蒜薹切成6厘米长的段，穿上美人椒圈，每头竖切4刀斜打上花刀，入水中浸泡至起花，码放在盘中备用。2．杏鲍菇纵向切片，拉油备用，五花肉切片备用。3.净锅上火，下入剩余色拉油（杏鲍菇拉油会用去一部分），入五花肉片翻炒出香，再下入杏鲍菇片和自制面疙瘩，然后下入所有调料炒至入味，装入1中即可。
试做点评 这款菜粘糯爽口，杏鲍菇与面疙瘩的质感搭配绝佳。但是此菜有一个缺点，因为面疙瘩是用煮的方法制成的，外表有些粘腻，刚刚炒成菜后还算滑爽，稍稍放置一会儿后面疙瘩就会相互粘连，甚至粘成一团。我试着在炒制前先将面疙瘩过油稍炸一下，没想到炸后的面疙瘩外焦内软，与杏鲍菇和五花肉片合炒，效果出奇地好。
食客留言 面疙瘩是老北京民间经常食用的食品，但多用于汤粥中，此菜将其与野山菌同炒，筋道且有质感，味型独特，造型美观，较有创意。做为北方人我很喜欢这道菜，相信很多北方人也会喜欢它。
●过桥象拔蚌
翻版过桥米线 日售40份
卖点 过桥不再只是米线的专利，这款菜颠覆传统版本，增加了海鲜元素，令此吃法更受大众欢迎。
原料 象拔蚌1只，小塘菜、米线、金针菇各50克。
调料 浓缩鸡汁、味精各5克，鸡油20克，美极鲜鸡粉15克，糖6克，高汤500克。
制作 1.将象拔蚌宰杀洗净，改刀成大薄片备用。2.小塘菜、米线、金针菇汆水，垫于盘底。3.将改刀后的象拔蚌均匀地放在盘中。4.将高汤加入剩余调味料，调成美味过桥高汤，装入电磁杯中，上桌时将烧沸的美味高汤，缓缓淋入即可。
