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主料： · 面条150克、鸡蛋2枚、西红柿2个、 油50克、 盐2分 、葱花10克 · · 做法 1.烧一壶水。鸡蛋在碗内打散，加点盐。搅匀。 2. 热油，多加点油，煎蛋很费油。油9成热后把搅好的鸡蛋倒进去，不要打散。泡蛋一面凝固后翻面。 3. 二面煎黄后（喜欢番茄的可加个番茄在里面炒一下再掺水）掺半碗水，烧开，汤变白后加适量盐舀在装面条的碗里。 4. 锅里加开水，下面条，时不时搅动一下，等面条的软硬程度到你喜欢的程度就可以挑进碗里，将泡蛋汤浇在面条上，加葱花大功告成。
另一种做法为不掺汤，但可以加洋葱、蒜苗，炒好后盖在面上。 
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