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辣炒鱿鱼  食材：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油； 做法 1.将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。 2.在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。 3.锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。 4.放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。 5.放入蒜茸香辣酱和糖。 6.炒匀盛出，撒上芝麻即可。 酸辣萝卜丝  食材：白萝卜半根、盐适量、油适量、葱2根、蒜1瓣、辣椒粉1汤匙、糖适量、米醋适量、白芝麻适量做法： 1、白萝卜去皮切丝。 2、蒜切末，葱切葱花，一部分切段。 3、将辣椒粉撒在萝卜丝上，充分拌匀上色。 4、加入盐，糖拌匀。 5、加入葱花、蒜末、白醋、香油，一起拌匀。 6、最后放入香葱段，撒上白芝麻即可。 咸烧蹄膀  主料猪肘子1个约1300g 辅料姜10g，花椒15－20粒，料酒2勺，火腿10片（或盐5g），干辣椒2个，姜10g，小葱3根，生抽2勺，老抽1抽，白糖1勺 做法步骤 1.肘子清洗干浄，刮掉表面污渍，放入清水锅中大火烧开煮出浮沫。 2.把浮沫撇净，加入姜10g，料酒2勺，火腿10片（或盐5g），干辣椒2个，花椒15－20粒，姜10g，小葱3根，转中火煮20分钟左右。 3.把煮好的肘子捞出过冷水。 4.彻底冷却后抹干表面水分，抹上老抽。 5.平底锅烧热油，把肘子表皮划出小方块，两面均煎炸至表皮微微起泡。 6.把生抽2勺，老抽1抽，白糖1勺混合成料汁。 7.均匀的抹在肘子上，腌20分钟左右。 8.处理好的肘子放入蒸箱用蒸肉档，100度蒸1小时或放入蒸锅，蒸2小时左右。 9.把蒸碗里的汤汁倒入锅里，烧开，用一勺生粉加两勺清水搅匀加入，大火烧到浓稠。 10.淋到蒸好的蹄膀上即可。 |
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