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汤酸辣爽口,粉爽滑细腻,高温天气,也要吃一顿解解馋

2018-07-30  寂寞的季...

螺蛳粉,这些年开遍了大街小巷,随处可见它的影子,这也正说明了螺蛳粉超级的受欢迎呀。柳州螺蛳粉,算得上我比较喜欢的粉了。这些年从刚开始的不适应吃酸笋,到现在没有酸笋都不行的地步了,不得不说我的口味一直在变化着。

螺蛳粉,指的是柳州的螺蛳粉,这里的螺蛳粉的味道,主要来自于那螺蛳汤,做法就是用新鲜的田螺和各种调料混合在一起,小火慢炖出来的。还因为螺蛳粉具有酸、辣、爽口的特色,可以算得上柳州小吃之首了。它是由爽滑细腻的米粉,加上柳州特有的酸笋、油炸豆皮等配料,以及浓郁酸爽的卤水组成的。尤其是那鲜美的螺蛳汤,每次吃都直呼吃的好过瘾呀。即使是到了现在的三伏天还是好这口,特别是坐在空调屋里吃着螺蛳粉,很是爽快呀。

最后再重点说下酸笋,像地道的柳州螺蛳粉,都会有一股浓浓的臭味,其实这臭味呀,是来源于螺蛳粉里的酸笋,它是由新鲜的笋经过长时间发酵而成的。虽然大多数人,第一次都闻不惯这股臭味,更别说吃了。但只要你敢于尝试,保准会喜欢上这酸笋的,只因为它开胃又爽口,绝对是起到锦上添花的作用的。还没吃过酸笋的亲们有空的话,一定要试试看哦,绝对不会让你后悔的。

食材:

米粉150g,油炸腐竹15g,花生米15g,酸笋15g,酸豆角15g,干木耳15g,黄花菜15g,萝卜丝15g,生菜少许

调料:

盐少许,卤汁1小碗,剁椒1勺,冷水2大碗,白醋1/8茶匙,细砂糖1/8茶匙

分解图:

1:做螺蛳粉的食材准备齐全。

2:米粉需要提前泡上4,5个小时才行。因为正宗的米粉是比较难煮的,需要很长时间泡才行,或者提前一晚上泡也行,省事些。

3:锅中的水烧开,下入米粉,煮个5分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度。(米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间,都要延长些,以保证能煮熟)。煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。(这次是买的桂林当地的米粉,所以不管是颜色还是口感都非常的好)

4:煮个5分钟后捞出米粉在冷水里过下,然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。熟的话捞出过冷水备用。

5:干木耳和干黄花菜用冷水泡发,再在锅中焯熟捞出,切丝备用。

6:卤水,用冷水煮开。

7:倒入油炸腐竹,花生米,酸笋,酸豆角,萝卜丝。

8:最后倒入干木耳,黄花菜,继续煮下,加入盐,白醋、细砂糖调下味即可。吃的时候只需把煮好的米粉和卤料混合在一起,就可以开吃啦。

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