  螺蛳粉，这些年开遍了大街小巷，随处可见它的影子，这也正说明了螺蛳粉超级的受欢迎呀。柳州螺蛳粉，算得上我比较喜欢的粉了。这些年从刚开始的不适应吃酸笋，到现在没有酸笋都不行的地步了，不得不说我的口味一直在变化着。 螺蛳粉，指的是柳州的螺蛳粉，这里的螺蛳粉的味道，主要来自于那螺蛳汤，做法就是用新鲜的田螺和各种调料混合在一起，小火慢炖出来的。还因为螺蛳粉具有酸、辣、爽口的特色，可以算得上柳州小吃之首了。它是由爽滑细腻的米粉，加上柳州特有的酸笋、油炸豆皮等配料，以及浓郁酸爽的卤水组成的。尤其是那鲜美的螺蛳汤，每次吃都直呼吃的好过瘾呀。即使是到了现在的三伏天还是好这口，特别是坐在空调屋里吃着螺蛳粉，很是爽快呀。 最后再重点说下酸笋，像地道的柳州螺蛳粉，都会有一股浓浓的臭味，其实这臭味呀，是来源于螺蛳粉里的酸笋，它是由新鲜的笋经过长时间发酵而成的。虽然大多数人，第一次都闻不惯这股臭味，更别说吃了。但只要你敢于尝试，保准会喜欢上这酸笋的，只因为它开胃又爽口，绝对是起到锦上添花的作用的。还没吃过酸笋的亲们有空的话，一定要试试看哦，绝对不会让你后悔的。  食材： 米粉150g，油炸腐竹15g，花生米15g，酸笋15g，酸豆角15g，干木耳15g，黄花菜15g，萝卜丝15g，生菜少许 调料： 盐少许，卤汁1小碗，剁椒1勺，冷水2大碗，白醋1/8茶匙，细砂糖1/8茶匙 分解图：  1：做螺蛳粉的食材准备齐全。  2：米粉需要提前泡上4,5个小时才行。因为正宗的米粉是比较难煮的，需要很长时间泡才行，或者提前一晚上泡也行，省事些。  3：锅中的水烧开，下入米粉，煮个5分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度。（米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间，都要延长些，以保证能煮熟）。煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。（这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好）  4：煮个5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。熟的话捞出过冷水备用。  5：干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用。  6：卤水，用冷水煮开。  7：倒入油炸腐竹，花生米，酸笋，酸豆角，萝卜丝。  8：最后倒入干木耳，黄花菜，继续煮下，加入盐，白醋、细砂糖调下味即可。吃的时候只需把煮好的米粉和卤料混合在一起，就可以开吃啦。 |
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