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收起四十五度仰望星空的视线，今天来好好煮一锅螺蛳粉，做一个烟火气十足的人类。 1、首先来普及一下螺蛳粉的读法，第二个字是虫字旁的蛳，而且是平舌的 sī ：） 不是“狮”，不是“shī”，也不可以再嘲笑南方朋友平翘舌不分了喔。 2、煮螺蛳粉不要像煮面一样都往一个锅子里倒腾。 要单独拿一个锅子煮米粉，一个锅子烧汤煮菜，差不多的时候把煮好的米粉捞出来，放进煮好的汤里去搅拌。 3、你不要想着在碗里找得到成块的螺蛳肉，因为早就融在这一锅高汤里啦。 首先得把螺蛳泡上两天水，把泥巴都吐干净；然后加姜葱蒜加辣椒加各种香料加调味，用热油热锅爆炒出味；再加水加猪骨加更多香料用小火接力炖，一锅又辣又咸又鲜的螺蛳高汤就出炉惹。 4、那股消魂的臭味是来自酸笋而不是螺蛳。 酸笋是经过发酵的笋，在螺蛳汤烫过之后散发出特别的香味，又酸又脆，超级开胃。吃完之后你也会染上这股迷之闷臭的味道，比榴莲的攻击力还强，简直能绕梁三日。建议你不要叫外卖到办公室去吃，除非你想断绝同事关系。 5、在柳州螺蛳粉简直是融入日常，居家旅行都躲不过螺蛳粉，而且一碗红汤的螺蛳粉，无法满足一个不吃辣的你。 你可以跟老板说“清汤”，老板就会替你把汤上厚厚的一层辣椒油撇开，为你舀下面的“清汤”，但哪怕贴心如此，汤也依旧辣。 6. 在柳州的小摊上，一碗螺蛳粉吃不饱，是支持随意加料的：酸笋花生木耳豆泡炸腐竹青菜鸭头鸭爪猪蹄煎蛋卤蛋腊肠…… 7. 每年柳州都会借着庆祝节日煮上满满的一大锅，聚众散播这股独特的味道 ：） 8. 为了降火，约定俗成的配搭是再点一碗绿豆沙 / 龟苓膏 / 豆奶： 9. 虽然吃螺蛳的历史悠久，米粉也不是什么新鲜事，但螺蛳粉其实是八十年代的产物。 八十年代建设城市的柳州朋友们非常喜欢在收工之后来吃夜宵，有老板就想，既然大家喜欢螺蛳又爱吃米粉，那为什么不把它们放在一起煮呢？这真是个非常实在的思路。 10. 说起来这碗粉在柳州随处可见，是再平常不过的家常小吃，在舌尖上的中国出过镜。还上过康熙，获得过（捂着鼻子的）称赞，作为礼物献给过英国布莱顿市和彼斯哈文市の两位市长，还挺牛的呢。 11. 也是因为这样，螺蛳粉越来越洋气，不光被设定好方便食品的规范，还起了个巨长的英文名 Liuzhou river snails rice noodle ：） 如果你还没有尝试过这种走向世界的民族美，那么为了世界的爱与和平，一定要get起来。  |
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