好奇心食堂,满足你的好奇心 说到这鲈鱼,做法多种多样,但是最经典的当然是清蒸,因为鲈鱼肉质鲜美少刺,没有过多地腥味,可以说是清蒸最佳食材了。 并且鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等多种营养元素;还有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。 那么堂妹就来给大家说说这清蒸鲈鱼怎么做。 清蒸鲈鱼材料 鲈鱼、生姜、大葱、香葱、红辣椒 步骤 1.切开鱼腹,去掉内脏和腮,去掉鱼鳞,从鱼肚子里面的脊骨向两边各滑一刀,这样改刀后更容易入味也更好摆盘。 2.与做其他的菜式不同的是,清蒸的时候不要在鱼身上涂抹盐巴,会损坏口感和鲜味。可以在鱼身上涂抹上料酒去腥。 3.生姜切成姜丝和姜片备用。红辣椒洗净切开去籽,切成丝备用。葱白切成细丝好和葱段备用。 4.在蒸鱼的盘中摆入切好的葱段,把鲈鱼放在葱段上,在鱼身上放上姜片和葱段放入锅中,锅中水需提前烧开,然后大火隔水蒸8分钟 5.鲈鱼蒸熟后取出上面葱段和姜片,倒掉多余的水。在鱼上放上葱姜丝和红椒丝,加一勺生抽和一勺豉油。最后烧一点热油均匀淋在鱼身上就好啦。 |
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