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对于吃货来说，白灼虾已经满足不了挑剔的味蕾了，今天卢大厨教大家做一道蒜蓉油香虾，香味浓郁，又鲜又弹，保证你吃了还想舔盘底！ 虾是很常见的食材，但你真的会处理它吗？怎样才能把虾里的脏东西去除干净、同时又不浪费呢？现在大厨就以价格便宜、肉质紧实的明虾为例，为大家示范正确操作！▽ 1、用剪刀将虾枪剪掉，虾枪非常尖利，一不小心可能会被扎伤，去掉再食用比较安全！▽ 2、将牙签插入倒数第一、第二个关节间，挑断虾线。▽ 3、从虾头的底端下刀，剪开头部的壳，轻轻撑开就能看到沙包和食袋，这部分比较脏，会影响虾的口感味道。▽ 4、把它们慢慢挑出来，虾线会跟着一起被挑出。这样处理，不用去掉整个虾头也吃得放心，虾头的肉也不会被浪费。在虾最肥美的时候，还能吃到虾黄呢！▽ 明虾、料酒、黑胡椒粒 糖、蒜、生抽 ▽ 把蒜切成蒜泥，柠檬对半切开，挤出汁水备用。▽ 开火热锅，放适量黄油，加热至黄油完全化开。▽
锅里开始冒烟时，放入一半蒜蓉爆香。蒜蓉不要一次放完，分两次放，这道菜的口感才会得到提升。▽
蒜香味出来后，放入明虾，一面煎2分钟，底面变色后再给它翻个面。▽
大概煎5分钟左右，明虾变得两面金黄，这时放入胡椒粒、适量生抽、半勺白糖，再沿着锅边加1勺料酒，翻炒均匀。▽
最后放入剩下的一半蒜蓉，把柠檬汁倒入锅里，搅拌均匀后，蒜蓉油香虾就可以出锅了。▽
尝一口，黄油的奶香和蒜蓉的蒜香结合在一起，配上鲜甜Q弹的虾肉，有一种中西合璧的感觉，让人回味无穷。▽
中西合璧的鲜虾新吃法，你记住了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧~ |
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