意式炸米团佐牛油果塔塔酱

材料：

意大利米200克车打奶酪100克牛排菇1个鸡高汤700毫升淡奶油120毫升橄榄油40毫升干葱头碎2汤匙蒜末2汤匙面包糠160克面粉100克鸡蛋3个欧芹碎10克油适量自制塔塔酱：牛油果1个希腊酸奶60克蛋黄酱50克柠檬角1个酸黄瓜丁3汤匙黑胡椒适量盐适量

做法：

1

牛排菇切小丁；鸡蛋打散；车打奶酪切1公分立方体备用。

2

准备汤锅，倒入橄榄油、蒜末及干葱头末，炒至上色，放入牛排菇，继续翻炒1分钟。

3

放入意大利米翻炒3分钟，倒入高汤小火闷煮，直到水分蒸发，接着加入淡奶油拌炒，直到米饭呈现黏稠状，放入欧芹拌匀，熄火放凉备用。

4

把面粉、面包糠及蛋液分别放置3个碗内备用。

5

意大利米放凉后，挖取适量的米饭捏成小圆饼中间放入1个奶酪丁，包起搓成球状，依序裹上面粉、蛋液和面包糠。

6

准备油锅加热，把米团放入锅内炸成浅棕色即可捞出。

7

取牛油果肉捣成泥拌入酸奶、蛋黄酱、酸黄瓜、盐及黑胡椒拌匀搭配柠檬角、米团享用即成。