麻辣鸭头麻辣鸭头的配方和做法1、主料：鸭头20个 2、调料：花椒20粒、桂皮2根、八角20粒、甘草5粒、丁香10粒、干辣椒20棵、麻椒20粒、 小茴15克、草果5粒、香叶5片、 3、调味品：菜籽油、食盐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、高汤（老汤熬制方法后续写文章请关注） 4、做法： 1、锅内放入菜籽油中火烧八成热 2、加入干辣椒，花椒粒，再放入葱段、姜片，蒜片翻炒出香味 3、加入高汤，依次放入花椒、桂皮、八角2、甘草、丁香、干辣椒、麻椒、 小茴、草果、香叶、再放入老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，中火转小火1小时，香味四溢煮出来，一锅卤水（卤菜制作技术）就煮好了 4、另起锅倒入清水放入鸭头，放入葱段、姜片、花椒、料酒烧开焯水2分钟，捞出沥干水份 5、把鸭头放入卤锅中，大火烧开，转小火卤煮1小时，浸泡入味3—6个小时，麻辣鸭头完成 麻辣鸡翅麻辣鸡翅的配方和做法1、调料：八角2个、花椒10克、丁香2个、香叶5片、五香粉5克、桂皮2小块、山奈2克、肉蔻3克、草蔻2克（用卤料袋装好）、 |
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