拔丝地瓜

说到地瓜美食占头把交椅的一定是——拔丝地瓜，地瓜块炸至金黄，缠绕上一圈圈糖丝，地瓜的软糯与冰糖的脆皮完美结合。拔丝地瓜一定要在刚出炉的时候品尝，吃到嘴里也是一口甜蜜，外酥内糯的地瓜，满足感超强。

用料

地瓜、冰糖、油、芝麻。

拔丝地瓜的做法

1、地瓜去皮洗净，切斜块，不要切太小。

2、油烧开后改小火，放入地瓜，炸到地瓜块表面形成硬皮，里面变软 ，盛出控油备用。

3、适量水和冰糖放入锅中，小火炒至冰糖开始慢慢融化。

4、冰糖融化后开始起小泡，接着大泡，糖液变稠，开始上色变深，颜色呈琥珀色。

5、倒入之前炸好的地瓜块快速翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜表面。

6、晾凉即可，可以撒一些芝麻，味道也很好。