 夏天黄瓜是最便宜的时候了，看菜市场的黄瓜特别嫩。一直想自己做个酱菜，配粥，自己做的比较健康，关键外面也买不到这个味道。 今年夏天天气格外闷热潮湿，每天都懒得下厨房，在家里不开空调就一身汗，吃个饭也会大汗淋漓。所以吃东西也没什么胃口，就想着吃点开胃小菜，配个粥也是格外舒服的。黄瓜是一直想自己酱的，买的味道总是不对，很难如意，关键价格也高。特意等到黄瓜便宜的季节，就多做些，做好了在冰箱里放上几天，吃的时候取出来，配粥，特别脆爽，太开胃了。做好分给同事一些尝尝，大家都说好吃得不得了。  以前我还自己自制过腐乳，家人也特别喜欢。只要到了可以做腐乳的季节，我就会做一批分给朋友。现在看来酱黄瓜又将成为一个新的开胃小菜要批量“生产”了，否则真的不够分。 做法分享给大家，请收藏好。因为实在太好吃了，看着都会流口水！  酱黄瓜原料： 黄瓜4跟大蒜1头姜1块小米椒5个花椒10粒盐1.5勺生抽4勺老抽1勺醋1勺冰糖20克 做法： 1.黄瓜洗净，凉干水份  2.切成约1寸左右的条  3.放入盐，拌匀，静置30分钟，等黄瓜条杀出水分  4.半小时后看到黄瓜条已经杀出很多水了，挤掉多余的水份  5.姜、大蒜、小米辣洗净晾干，切片  6.调配酱汁：生抽、老抽、冰糖、醋、花椒调匀  7.酱汁放入锅中烧开至冰糖完全融化，晾凉  8.晾凉的酱汁倒入挤干水份的黄瓜条中，加入切片的姜、蒜、小米椒拌匀，盖上盖子冰箱冷藏3天后就很入味了。取出来，配粥，咬一口脆脆的，特别爽口。  小贴士： 黄瓜腌制的整个过程都不要有生水，否则容易坏，不能保存时间长。 黄瓜一定要用盐杀出水份，这样吃起来会比较脆。 |
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