「红烧黄骨鱼」红烧江湖

吃鱼的小孩聪明，吃鱼的女人漂亮，吃鱼的男人健壮，吃鱼的老人长寿。鱼肉是我们日常饮食中常吃的荤类食物，逢年过节、家宴酒席都是必不可少的一道主菜，而且还有着美好的寓意“年年有余”，它肉质鲜美营养价值丰富。每一种鱼都有不同的做法和吃法，有适合清蒸的、生吃的、红烧的、煮汤的、椒盐的等等，吃鱼的一条重要指标就是鱼越鲜活味道就越鲜美，水质的好坏也是检验鱼肉鲜美极其重要的一项指标。黄骨鱼（又叫黄颡鱼、昂刺鱼、黄鸭叫、黄沙鯝等等），肉质细嫩，味道鲜香。清蒸、炖汤、红烧都是极其好吃。

与大家分享一道红烧黄骨鱼

食材：黄骨鱼、紫苏、姜、葱、蒜

调料：盐、鸡粉、豉油、剁椒、老抽

黄骨鱼撕开鳃部，去除内脏，洗净在鱼身两侧打上花刀，盐、啤酒腌制备用。

姜切片、蒜拍碎、葱切段、紫苏切碎。

锅烧热倒油下黄骨鱼两面煎黄，盛起。姜蒜下锅爆香下剁椒炒出红油，倒入煎好的黄骨鱼，淋入半瓶啤酒下调料调味，烧制汤汁收浓下葱段，盛入碟盘美味即成。