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大家好，我是第一美食的阿飞 ， 今天分享一个窝窝头的做法，用这个方法做出来的窝头蓬松暄软，放一天也不会硬。 我们先把青菜切成青菜碎放在盆中，胡萝卜半根，先切成薄片再改刀切成细丝，最后切成胡萝卜碎与青菜碎一起放在盆中。  盆中放入玉米面100克，面粉200克，加入食盐2克（一勺），酵母3克。  倒入不超过40度的温水，先搅成面絮，再揉成面团，把面团揉光、揉好以后，盖上保鲜膜饧发四十分钟。  四十分钟以后，面团发到原来的两倍大，扒开面团看到里面呈现出小的蜂窝状，这样面就已经发好，案板上面撒上面粉。  取出面团，放在案板上面揉成长条，然后揪成一个一个的小剂子。  我们把这一个个的小剂子，用左手虎口和右手的大拇指把面团搓几下做准备， 拿一个小盆里面放入食用油，手指上蘸上油，在面团的底部用手指转出一个洞， 再用大栂指团成一个窝状，做成一个空心的窝窝头， 如视频所示那样，一个个地做完所有的窝窝头。  把窝窝头排整齐，放在案板上，然后盖上白纱布，让窝窝头饧发20分钟。  20分钟以后，窝窝头都已经稍微膨胀了起来， 锅内烧水，把窝窝头凉水上锅，开中火把水烧开， 水烧开以后，开始计时10分钟， 凉水上锅蒸，可以让窝窝头有一个再次饧发的过程。  10分钟以后，关火，先不要忙着掀开锅盖，等上三五分钟，再掀开锅盖， 这样不会让窝窝头突然遇冷收缩，然后取出窝窝头，摆放在盘中，即可食用。喜欢的朋友，请帮忙转发，谢谢大家。 |
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